miércoles, 30 de marzo de 2011

Te echo un cable? Braun Minipimer 7 CON cable

Aquí va el último capítulo del reality "locasita&Minipimer"... jajajaja. Y os aseguro que acaba muy bien! como tanto me gusta... un final FELIZ!

Os hago un resumen, por si no estáis al tanto o no os acordáis (ya sabemos que la edad no perdona, y que tenemos una memoria de pez que pa qué...)

Todo empezó cuando Bloguzz se puso en contacto conmigo para decirme que había sido una de las 20 personas agraciadas para probar la nueva Braun Minipimer 7 sin cables. Pero probar de verdad... que la pruebo y me la quedo sin coste alguno, que he visto en otros sitios que las cosas de este estilo las pruebas durante 20 días y si luego te la quieres quedar te hacen un precio reducido.
Yo, cómo no, contentísima, que tenía una minipimer del año del Quicón (creo que lo gané la primera temporada que Danone hacía lo de los puntos con las tapas de yogures, allá por mi infancia...). La probé, me parecía genial... [Podéis leer el relatín completo aquí].

Al cabo de muy poco tiempo, además, Bloguzz se puso de nuevo en contacto conmigo, porque Braun me invitaba a una cena, en la que nos mostrarían el funcionamiento de su nueva Braun Minipimer 7 sin cables.
Yo, cómo no, dije que sí. Allí pude comprobar cómo pica hielo la bicha, además de pasar una velada fantástica. A los asistentes, nos regalaban la batidora, pero como yo ya la tenía, me ofrecieron regalarme los accesorios del modelo anterior, la Braun Minipimer 5, para completarla. Con ellos podría montar nata y claras (AL FIN!!!!!), picar verduras en juliana o láminas, y hacer masa de pizza!!! [Aquí os explico lo bien que lo pasé en la cena].

Y llegaron los accesorios a casa, y comencé a probarlos. Se monta la nata muy bien, picar también, pero la masa de la pizza.............. IMPOSIBLE!!! aunque la Braun Minipimer 7 sin cables tenga una potencia brutal, en comparación con sus modelos anteriores, la resistencia que ofrece la masa a medida que va endureciendo es superior al aguante de ésta, y en seguida se encenció el botón rojo de "cuidao, que me apagooooooooooo", y ahí nos dejó, colgadísimos! Anda que el cabreo que pillé yo ese día...

Y entonces me encontraba con la duda... ¿qué hago? ¿busco la Braun Minipimer 7 con cables, o la versión anterior, la Braun Minipimer 5?
Miré precios, pero claro, yo sólo necesitaría el brazo motor, ya que las cuchillas y demás accesorios ya los tenía...

Alberto me dijo que le preguntase a Ana Caro, la representante de Braun Minipimer España, dónde podría comprar sólo el motor cableado, pero a mí me daba apuro.

Al final me decidí, le expliqué a Ana Caro el problema con la masa de pizza, y mi interés en comprar una Minipimer con cable, y al día siguiente recibí su contestación.

En ella Ana Caro me explicaba que, aunque la potencia de la Braun Minipimer 7 sin cables es la mayor de la gamma, su autonomía es limitada, y metiéndole caña como le estaba metiendo yo, con cosas más densas como la masa de pizza, podría encontrarme con que se le acabase la batería, aunque estuviera cargada del todo... y para solventar el problemilla, me hizo llegar a casa la Braun Minipimer 7 con cable!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os podéis imaginar lo contenta que estoy, ¿no? Ahora sí que lo tengo todo!!! Ahora sí que soy una mujer preparada para la vida moderna! jajajajaja...

Y por tener la batidora con cable no dejo de usar la inalámbrica, creo que entre las dos se complementan de maravilla. Creo que lo ideal sería que se pudiera usar la batidora con y sin cable indistintamente, y así se podría tener sólo una que aguantase toda la caña habida y por haber, pero hasta que sea así, os explicaré cómo compagino ambas batidoras...

La Braun Minipimer 7 sin cables no la tengo cargando continuamente (y ahora menos, que con la panificadora encima del mármol nada más me queda tener también el cargador de la batidora...). Cuando se enciende la luz roja o cuando la he usado un par de veces, la pongo a cargar, y cuando está cargada, la guardo de nuevo en el armario.
Es ideal para batir purés, salsas, batidos, mahonesas y cremas, o para montar nata (no grandes cantidades), sobretodo cuando queremos batir mientras tenemos la comida al fuego, ya que al no tener cable es mucho más práctica y menos "engorro", como se dice en mi familia. No cuesta sacarla del armario para utilizarla, es muy dinámica.
En cambio, la Braun Minipimer 7 con cables es la ideal para hacer una masa de pizza (ahora no la usaré tanto, ya que la panificadora ya me hace esa función), o cuando quiero picar o rallar muchas verduras (las patatas a láminas para un tortillón, por ejemplo). Y claro, también es ideal para cuando se te olvida cargar la batidora sin cables, porque yo soy un desastre, y nada más me queda traumatizarme porque me quede colgada sin batería... jajajaja.

Como veis, la historia ha tenido un final feliz, yo tengo lo que quería, y estoy encantada con todo el equipo de Braun, y en especial con Ana Caro, que es un sol, la mar de atenta y dispuesta a resolver todas las dudas y a conseguir que estemos contentísimos con sus productos. No me pondré sentimental (jajajaja), pero Braun me acompaña en casa desde siempre... pa depilarme, pa lavarme los dientes, en la cocina........ Así que de nuevo, un OLE para Braun!!!!


Y aquí la presentación de la Braun "con" y la Braun "sin"...

Braun-sin era un machote ibérico. Alto, estilizado... hecho un "cachas"... pero hombre, al fin y al cabo. Pasó su adolescencia sólo... bueno, viviendo con su abuelita, una Braun-con blanquita (con el cabello canoso), encogida, a la que ya no le iban las "marchas" (de hecho, nunca las tuvo), pero que aguantaba como una campeona todo lo que se le echase encima, a su ritmo, poco a poco... (Si os apetece ver una foto familiar, aquí los tenéis a los dos: abuela y nieto).

Braun-sin era el hombre de la casa, y con muy buen corazón, así que, cuando aprendió a hacer todo lo que hacía su abuelita, ya no la dejaba trabajar, pobrecita...
Y ya se sabe... que los hombres se piensan que pueden con todo, pero no siempre es así... a veces se agobiaba al ver que no era capaz de amasar una masa de pizza, o que se había quedado sin fuerzas antes de acabar de montar la nata.

Un día salió de fiesta, y allí conoció a una Braun-con.



Qué guapa era... a la moda, como él, un poco más bajita, pero potente, potente, y le iba mucho la "marcha"!! tanto... que tenía 15... y hasta TURBO!!!!



... mientras que él sólo tenía 1 única marcha... en la que lo daba todo... hasta que se agotaba!



Como vieron que compartían mucho en común...



Braun-sin le pidió a Braun-con que se fuera a vivir con él y con su abuela, con la que seguro que haría buenas migas...



Y así fue!! tan buenas migas hicieron que la abuela decidió retirarse para dejar el piso a la "juventud", y se fue a vivir a una residencia con spa, sabiendo que prácticamente no tendrá que trabajar hasta verano, cuando le meterán bastante caña haciendo gazpacho (en casa de mi padre, vaya...)

Y ahora viven en casa, Braun-sin y Braun-con... y allá donde Braun-sin no llega, siempre estará Braun-con, para rematar la faena!!!



Ea! ¿tiene o no tiene un final la mar de feliz todo este rollo? jajajaja.


Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C.

lunes, 28 de marzo de 2011

Fletán en 5 minutos

Hoy, una receta bien fácil. Casi se tarda más en poner la mesa que en cocinarla, así que ya podéis ir diciendo a los novios-maridos-hijos-adjuntos que vayan levantándose del ordenador y poniendo la mesa, que si no os pilla el toro y no está la mesa lista cuando el microondas haga... PIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!


Ya comenté que los Reyes Magos habían traído un estuche de silicona Lékue para cocinar al vapor y a la papillote, y lo usamos muy a menudo, sobretodo para el pescadito de por la noche, entre semana, que es cuando uno se cuida más...

Además, el otro día vi que en Gastronomía y cía abrían un debate interesante para todos aquellos que tengáis este artilugio, sobre los tiempos de cocción de los alimentos. Yo en eso no puedo ser de demasiada ayuda, porque le tengo mucha manía a las cosas medio-crudas, así que prefiero pasarme de cocción que no dejarlo "a medias". Por lo que... cada cual tiene que ir familiarizándose con el cacharrín, para usarlo según sus preferencias...

El resultado...

INGREDIENTES
-1 filete grande de fletán por persona
-Mezcla de especias Ariosto para pescado (sal, romero, laurel ajo, enebro, salvia, perejil, orégano)
-1 chorrito de aceite
-1 chorrito de zumo de limón (opcional)

+estuche de vapor Lékue

PREPARACIÓN
-Poner los filetes de pescado sobre la bandeja del estuche
-Agregar las especias (como ya lleva sal, no necesita más)
-Echar un chorrito de zumo de limón (opcional) y un poquito de aceite
-Cerrar el estuche y meter en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos
-Abrir el estuche con cuidado, porque el vapor quema!!!!
-Servir, y comer!





NOTAS
-En casa solemos poner el pescado sobre la bandeja, para que así escurra los jugos (sobretodo cuando el pescado era congelado), y porque a Alberto no le gusta que tenga "líquido", es decir, le gusta al vapor
-Si se quiere cocinar a la papillote, con verduras, se puede quitar la bandeja, y colocarlo todo directamente en el fondo del estuche
-La mar de rápido, aunque igualmente luego se tiene que limpiar el estuche, y tiene unos cuantos recovecos!!

Ale! que se tarda más en explicar la receta que en hacerla!

viernes, 25 de marzo de 2011

Tomate frito 2 toques, y vídeo de envasado al vacío en el micro

Yo como siempre con los títulos raros en mis entradas, ¿verdad?
Lo de los 2 toques es porque este tomate lo he hecho añadiendo 2 cosas muy especiales (mucho más la primera que la segunda, para mí):

-Una es el toque que le daba mi madre a su salsa de tomate (que la receta no es ésta, pero el toque que realmente la hace diferente sí que lo he añadido).

-Y el segundo son las mezclas de especias Ariosto para salsa de tomate.

Hace muchos años que ya no puedo disfrutar de la compañía de mi madre, ya hace más años que vivo sin ella que los que la tuve a mi lado... y pocas cosas de cocina pude aprender de ella, porque yo estaba todavía en edad tonta... Pero su salsa sí que la aprendí... su salsa de tomate... ¡ay, lo que me gustaba! Y eso que de muy pequeña sólo quería tomate frito Fruco, y de ahí no salía, pero luego comencé a valorarlo, y me encantaba comerlo calentito, recién hecho... con muuuuuuuuuuuucho pan!!

Recuerdo que mi madre nos decía siempre que lo comiéramos "con cariño", por el trabajo que suponía hacerlo...

Ese gran toque especial que mi madre le ponía a su salsa era la manzana. En vez de usar azúcar para eliminar la acidez del tomate, ponía una (o dos) manzanas golden peladas, descorazonadas y cortadas, junto con el tomate, cebolla, etc. desde el inicio de la preparación. Luego, al batir o pasar la salsa por el pasapurés, la manzana se trituraba también y ahí quedaba, en toda su esencia, en toda la salsa...


Por otra parte, Saverio me envió hace tiempo otras muestras de las especias Ariosto. Las de la salsa de tomate sólo las había usado para especiar los tomates secos rehidratados, y ya tocaba darles el uso para el que están destinadas, ¿no?

Así que me dispuse a hacer salsa de tomate para tener para una temporadilla, aunque esta vez la hice con tomate de lata...

INGREDIENTES
-2 latas de 800 gr. cada una de tomate triturado
-2 latas de 800 gr. cada una de tomates pelados al natural
-1 cebolla mediana-pequeña
-2 sobrecitos de especias Ariosto para salsa de tomate (sal, ajo, albahaca, cebolla, zanahoria, perejil, puerro, laurel, menta, alcaparra)
-2 manzanas golden (como yo no tenía golden, puse 2 fuji)
-2-3 dientes de ajo
-1 chorrito de aceite
-Sal Costa con yodo+ácido fólico (sólo para rectificar, si se encuentra soso)

PREPARACIÓN
-En el vaso de la picadora, poner la cebolla pelada y cortada en 4 trozos, con los dientes de ajo ya pelados y sin el gérmen de enmedio. Dar unos toques para picarla, hasta conseguir la textura preferida, a mí me gusta dejarla casi hecha puré (Yo lo hice con la batidora Braun Minipimer 7 sin cables que me regalaron. En unos segundos se pica y no te da tiempo ni a llorar!!).
-En una cazuela bien grande (yo lo hice en el cuerpo grande de mi olla rápida) poner un chorro de aceite y echar la cebolla y ajo picados.
-Pochar a fuego medio-lento, removiendo con cucharón de madera para que la cebolla no se pegue al fondo.
-Cuando la cebolla esté transparente o cogiendo ya color doradito, según el gusto (pero sin requemarse, pues amargaría), añadir las 4 latas de tomates [no cabe decir que si se hace con tomates naturales quedaría mejor, pero yo no tenía...]
-Pelar y descorazonar las manzanas y echarlas a daditos también con el tomate.
-Añadir los 2 sobres de especias Ariosto. Remover.
-Dejar a fuego lento, con una tapa, pero que no tape del todo la olla, para que deje escapar más vapor, pero impida que el tomate nos estuque todas las paredes (¿se me entiende?).
-Remover de vez en cuando con cuchara de madera.
-Al cabo de entre 1 hora y 1 hora y media, dependiendo de la potencia de nuestro fuego, podemos probarlo, para ver si ya está cocinado. Si ya nos sabe a tomate frito, pasarle la batidora para dejar un puré fino (no es por ser pesada, pero va de maravilla tener la batidora sin cables, porque no tuve que mover la olla del fuego...). Como los tomates no tenían piel ni pepitas, no hizo falta pasarlo por un pasapurés o chino...
-Ahora volveremos a probar la salsa, para comprobar definitivamente si está en el punto deseado (si está sosa, le añadiremos sal). Si queremos dejarlo un poco más al fuego, tapar de nuevo, porque ahora empezará aún más a chisporrotear, ya que las burbujas de aire que ha introducido la batidora en la salsa comenzarán a subir, subir, hasta llegar a la superfície y allí explotar... (A mí me gusta dejarlo al fuego mínimo un poquito más, pero con la tapa tapando la olla completamente, porque si no se lía parda en la cocina...)

Para envasarlo al vacío, podemos hacer varias cosas (siempre con los botes perfectamente limpios y esterilizados)

1) Envasarlo inmediatamente después de apagar el fuego, para que con su propio calor queden al vacío.
2) Envasarlo al vacío con el método tradicional del baño maría.
3) Envasarlo cuando nos venga en gana, aunque ya esté frío, tapar el bote y meterlo 1 minuto en el microondas, como ya expliqué con los pimientos rojos.



Si todavía dudáis de la eficacia del método 3, y a petición de algunos de los que comentaron, Alberto y yo hemos hecho un vídeo, que es la bomba, en el que se ve todo el proceso: envasando un bote (del micro no saltan chispas, no...), y luego comprobando que el vacío se hizo correctamente (yo no tenía fuerza para abrir un bote...)

Espero que lo disfrutéis, aunque, si a alguien le pasa algo haciéndolo así, yo no me hago responsable, no vaya a ser que vuestro microondas sea más sensible, jajaja. El mío tiene por lo menos 10 años, para que os hagáis a la idea de lo "moderno" que es...




Esta salsa va dedicada a mi madre, Teo, aunque no sea la receta exacta de la suya. En realidad es la salsa, y el blog al completo. Estoy segura de que estaría muy orgullosa de mí.

Igualmente, un momento de recuerdo para 2 personas queridas que también nos han dejado en esta última semana: mi tío Ángel y mi mejor vecino Manolo.

¡Besos para todos!

miércoles, 23 de marzo de 2011

La Panificadora, el primer pan y unos bikinis!!!

Y por fin llegó!!! Pensaba que nunca llegaba el día, pero la espera valió la pena, sí!!! El sábado estuvo de oferta la Panificadora en el Lidl (modelo KH-1171). La panificadora de 2 ganchos amasadores, porque hay otra que sólo tiene 1 gancho, y no es tan recomendable...
Todo el mundo en nuestro entorno conoce a alguien que la tenga, ¿verdad? Mi hermana Ana, la de los makis, Cristina, de Kanela y Limón, much@as más bloguer@s que seguro que se me olvidan, familiares de compañeros de trabajo... buah! vamos, tó dios la tiene!!

Y yo también la quería. Ahora sufro por dónde la voy a ubicar, si la dejaré en la encimera o la guardaré en el trastero, pero a mano, para poderla sacar siempre que la vaya a usar sin montar la de dios... pero bueno, de momento está instalada en la cocina, para comprobar que funcione todo bien.

La cosa es que tengo problemillas en las muñecas, y amasar mucho me hace que me duelan... aunque amasar a mano es algo que a muchos les relaja, para mí acaba siendo un suplicio, y tener a la Pani ayudándome a ello es un gran gustirrinín! jajajaja...

Como ya me avisaron de que la gente se pega por ellas, el sábado tocó madrugar (puffffffffffffff... aunque sarna con gusto no pica!!!). A las 9:15 estábamos ya entrando, y la gente ya llevaba los carros llenos con 2 y 3 de ellas............ oooooooofú!!! corriendo entré para dentro y cogí una, mientras Alberto iba a coger un carro... ¡yo iba sufriendo por si se acababan!

Llegamos a casa y me puse a abrir la caja ya...



Qué mona ella...



Viene con librito de instrucciones y otro de recetas, aunque ya se puede ver en la pantalla que todo es muy intuitivo...



Después de las primeras limpiezas, elegí para hacer un pan tipo de molde, que según el recetario es un pan blanco "clásico":

INGREDIENTES
-320 ml de agua/leche (yo lo puse todo de leche semidesnatada sin lactosa)
-2 cucharadas de mantequilla
-1,5 cucharaditas de sal
-2 cucharadas de azúcar
-600 gr. de harina de trigo tipo 550 (ni idea... yo usé harina de gran fuerza de Harimsa, que la tenía guardada para usarla cuando tuviera la panificadora...)
-1 paquetito de levadura seca (NO Royal, sino de levadura para pan)

PREPARACIÓN
-Meter los ingredientes en la cubeta de la panificadora, con los ganchos ya puestos, en el orden en el que se indican (así evitaremos que la levadura toque con el resto de ingredientes que podrían disminuir su efecto leudante). Yo, previamente, calenté la leche y la mantequilla en el micro, para meterlos ya tibios.
-Programar el programa 2 (esponjoso), y la corteza con grado de tueste medio (para la próxima pondré el grado de tueste suave)

...

-Cuando la panificadora indique en la pantalla que ya ha realizado el segundo amasado, la abriremos para quitar los ganchos amasadores, para que así no queden dentro del pan y sea difícil quitarlos.

En unas 3 horas y algo tendremos este pan:












Con esta maravilla de pan... ¿adivináis lo que cenamos?
Pues unos bikinis (o mixtos, o sandwiches de jamón y queso)
Qué rico quedó!!!



¡Ñam!



La receta me ha gustado bastante, y queda muy bien horneándolo en la propia panificadora, así que no descarto repetirla.
Eso sí... tengo intención de hacer muchas cosas en el horno, y usar la panificadora sólo para hacer la masa y el levado...

¿Cómo lo veis? para ser el primero... ¡he quedado encantada!

lunes, 21 de marzo de 2011

Mi carro de la compra y la Cadena de recomendación Actimel

Por otra parte, y como lo prometido es deuda, cuando fuimos la semana pasada a comprar inmortalizamos el carro de la compra ROSA y la bolsa de la compra ROSA también!!

Para que veáis, el carro es bien cutre, pero teniendo en cuenta que lo compré en el súper, cuando iba a comprar un pack de yogures, y que me costó 9 euros... la verdad es que el apaño lo hace la mar de bien.

No es plegable, pero en casa tiene su sitio, en el trastero, y de momento no molesta.



(Podéis leer que en el carro pone "Aquest carro és verd" = "Este carro es verde", refiriéndose a que es ecológico. Lo bueno es que hicieron la versión en azul también, pero nunca lo han hecho en verde, que yo sepa... jejejeje).

La bolsa fue otro asunto... y es que este año celebramos los Reyes en casa de mi hermana Ana (la que hace los makis). Como somos tantos, los regalos más "grandes" son para los pequeños y para mi padre... es decir, para el "yayo" y los nietos. Para el resto, la cosa varía en función de las necesidades. Yo suelo tener más regalo porque mi cumpleaños es 2 días después. Y los que menos suelen recibir son los cuñados (somos 4 hermanas chicas, y por tanto son 4 los cuñados). Este año, mi hermana Ana puso números del 1 al 4 a unas bolsas para ir a la compra (de colores pistacho, azul, rosa, y blanca y negra, creo), y cada chico debía coger un número... a nosotros nos tocó la rosa, y dijo Alberto: "¡mira! ¡a conjunto con el carro!":



Y yo sé de una amiga mía, que si llega a leer esta entrada se estará tronchando de risa un buen rato, porque dice que siempre voy de rosa... ¿verdad, Crini? aunque ahora ya no tanto, que una se hace mayor y tiene que dar imagen más seria............ jajajajajaja.

Y así que vamos a comprar Alberto y yo... él lleva el carro, con la bolsa dentro, a la ida...





Y a la vuelta él lleva el carro, y yo la bolsa:



Y tan panchos!! jejeje...



Por otra parte, el otro día, me pasé por el blog de Montse, Vacapaca, y vi una entrada muuuuuuuuuuuuy interesante, que ella a su vez vio en La cocina de lechuza. Se trata de una iniciativa que lleva a cabo Actimel, en la que, por cada persona que se apunte a la iniciativa, la empresa donará 1 euro para proyectos de investigación sobre el Sistema Inmunitario. Yo ya me he apuntado, y sigo la cadena de recomendación-publicidad con esta entrada.

Independientemente de que nos creamos y/o confiemos en los beneficios del L-Casei de Danone o no, me parece una forma muy fácil de colaborar. Yo no pierdo nada, sólo el rato que tardo en adherirme a la causa y en publicar ésto... y a cambio muchos pueden ganar mucho... ¿te animas? Sólo tienes que entrar en la página de Actimel, dejar tu nombre y tu correo electrónico, luego coloca en el mapa un botellín en la ciudad de donde eres y ya está!!




Y próximamente... la presentación oficial del nuevo miembro de la familia... la PANIFICADORA!! jajajaja

viernes, 18 de marzo de 2011

Agar-agar 3 chocolates ¡para 400 seguidores!

Hoy celebramos en el blog los 400 y pico seguidores, y los casi 300 seguidores en la página de Facebook.

¡Y quién lo iba a decir! sobretodo desde hace un mes y pico hasta ahora, que apenas me paso por cocinas ajenas, y eso quieras que no hace bajar las visitas al blog...

Cada 100 seguidores digo lo mismo, así que esta vez los agradecimientos serán más reducidos (aunque no menos sentidos, claro está):

Gracias...
... a los que pasan silenciosamente
... a los que pasan comentando
... a los que son seguidores
... a los que no lo son porque no saben cómo va el blogger éste
... a los que tienen blog
... a los que no lo tienen (que aún tienen más mérito si me visitan habitualmente)
... a los que me dicen que disfrutan con mis historietas
... a los que aunque les parezca una plasta siguen leyéndome... jajaja
... a los que hacen mis recetas y les salen bien
... a los que las hacen y me dicen que no les salen bien
... a los que le dicen a sus amigos que se pasen por mi blog
... a los que me leen en la intimidad y no quieren reconocer que son fans... jajaja
... a los que me siguen desde el principio
... a los nuevos venidos
... a las empresas que confían en mí para que pruebe y opine sobre sus productos

y en general... gracias a todos los que en algún momento se han pasado por aquí!!! ea!!!


Y para celebrarlo, como sé que os va lo dulce, os dejo un postre muy vistoso, y que hay a quien le ha gustado mucho. A mí no tanto, y supongo que es porque no soy muy amiga de agar-agares ni gelatinas... así que ¡avisados estáis!



La receta la saqué del blog de Cristina, Kanela y limón. Todos la conocéis, ella es una crack, y si no pasa nada, mañana sábado me haré con la misma panificadora que tiene ella, del Lidl (al menos en Cataluña está de oferta). ¡A ver si soy capaz de hacer sus obras de arte!
¡Un beso, guapa, y muchas gracias por compartir todas esas maravillas con todos!

Hice 1/3 de las cantidades, por si la cosa no tenía tanto éxito como creía, aquí os pondré las cantidades originales de Cristina y mis variaciones, así como su redacción original para la preparación, con mis apuntes personales.

Con mis cantidades tuve para 6 "flanecitos" individuales...


INGREDIENTES
-1 y 1/2 l. de leche desnatada (yo 167 ml. x 3 = 1/2 litro)
-100 gr. de chocolate negro (yo 33 gr.)
-100 gr. de chocolate blanco (yo 33 gr.)
-100 gr. de chocolate con leche (yo 33 gr.)
-6 gr. de agar agar (yo 2 gr. aprox., y en vez de ser en polvo era en hebras)

PREPARACIÓN
-Untar con una fina capa de aceite el molde que hayamos escogido (yo lo hice en mini-moldes de corona de ésos de silicona).
-Poner 1/3 parte de la leche al fuego.
-Añadir a la leche los 33 gr. de chocolate, en este caso he empezado por el blanco.
-Remover a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo...
-Añadir 1/3 parde del agar-agar en forma de lluvia (si es en polvo). Yo, como sólo tenía hebras y quería investigar si se deshacían, la tuve hidratando en agua tibia unas horas antes (como si fueran hojas de gelatina), y en el momento de añadirla al chocolate, escurrí unas cuantas hebras y las eché en la leche chocolateada.
-Aumentar el fuego hasta que alcance el hervor. Hervimos durante un minuto (yo lo herví un par), momento en el que retiraremos del fuego y volcaremos la preparación en el molde pasándola por un colador...
-Proceder del mismo modo con el resto de las capas. Mientras se prepara la siguiente guardaremos el molde en el frigorífico.
-Una vez finalizadas todas las capas dejaremos enfriar por completo hasta solidificar.
-Para desmoldar introduciremos el molde unos instantes en agua caliente y volcamos sobre un plato o fuente (como los míos eran de silicona se desmoldaron perfectamente sin tenerlos que introducir en agua caliente).

Éste es un plato de postre... para que veáis el tamaño que tenía... jejeje...



Y lo malo fue que la segunda y la tercera capa se separaron, y no sé si es que tardé más en hacerla o por qué... ¡me cachis!




NOTAS
-Seguir todas las indicaciones de Cristina es lo ideal, porque hace unas anotaciones geniales: sustituir la leche por nata, el agar-agar por gelatina, añadir azúcar si se quiere...
-Yo lo volveré a repetir, pero posiblemente reversionado con nata y gelatina en vez de agar-agar, a ver qué tal.
-Queda la mar de mono, y si lo hubiera adornado con nata montada y fideítos de chocolate hubiera estado genial, pero yo soy así de simple pa estas cosas... ¡qué le vamos a hacer! jaja...

miércoles, 16 de marzo de 2011

Tortellinis con ajetes y aceitunas negras

El otro día escuché en las noticias sobre el Plan Renove para el cambio de neumáticos de máxima eficiencia energética: 20 euros por rueda, que bienvenidos sean... pero de los que todavía nadie tiene constancia de cuáles son.

Eso me recordó a cuando estábamos a punto de comprarnos el piso, que unos días antes de ir al notario a formalizar la operación entró en vigor una ley que requería un paso previo, y el notario, muy listo él, me llamó para decirme que si no hacíamos "eso" no podríamos comprar el piso. Removí cielo y tierra para enterarme de qué era "eso", hasta llegar a hablar con una persona competente del Departament de Medi Ambient i Habitatge de la Generalitat, que me dijo que todavía no se había implantado y no había posibilidad de que hiciera "eso" que el notario me pedía, aunque la ley ya hubiera entrado en vigor... ¡y lo que me costó luego que el notario lo entendiera!!!

Y es que de incompetentes está lleno el mundo, porque volviendo al tema del coche me acordé de cuando me compré mi coche, un Fiat Punto de color azul clarito... hará unos 6 años. Era de segunda mano, y aunque estaba la mar de bien, ya había que cambiarle los neumáticos, y alguna cosilla más. Entre ellas, notaba que las luces alumbraban muy poco, que yo no veía bien por la noche.

Imaginaos la situación: una chica de 23 años, que se presenta sola en una cadena de talleres mecánicos, para que le hagan la revisión... Voy a recogerlo, y al día siguiente lo vuelvo a llevar, porque las luces siguen sin alumbrar lo que yo consideraba necesario (dudo que realmente me las cambiasen la primera vez):

-Bueno, yo es que sigo sin ver bien por la noche, ¿no me podéis poner unas luces que alumbren más?
-Si no ves bien..... será que tienes que usar gafas!!


¿Quéeeeeeeeeeeeeeeeee? Os podéis imaginar que me quedé perpleja, y no tuve ni siquiera desparpajo para contestarle (anda que si ahora me pasase algo así iba yo a callarme...). Sólo le dije que NO hacía falta que me las cambiase, y me fui...

No fue hasta casi 1 año después, cuando comencé a salir con Alberto, que la cosa cambió. Él se ha convertido en mi mecánico de "pequeñas cosas", y también es el encargado de llevarme el coche al taller y a la ITV cuando toca, y de dejarme su coche cuando el mío falla y lo necesito para ir a trabajar. Fue Alberto quien se encargó de encontrar una luz que alumbrase en condiciones... y ponérmela ¡qué haría yo sin él! ¿ponerme gafas?... ¡si ya llevo lentillas!

Y es que cuando alguien vale, vale. Y aunque no sepa, no hay nada mejor para aprender que tener ganas de ello. Y Alberto es así, y por eso le quiero, y por eso en breve os enseñaré con qué porte más extraordinario lleva el carro rosa a la compra... jajajaja.



Y como hace tiempo que no pongo recetas de pasta, y a Alberto le gusta mucho... hoy tocan ¡¡tortellinis!!

Es un plato único ideal, al ser pasta rellena, porque combina hidratos y proteínas. Se preparan en un momento, y con una salsita ligera, y sin abusar en cantidades, pueden caber en una dieta de control de peso (al menos para controlar de no subir... jajaja), excepto si se trata de una dieta disociada (los rellenos suelen ser de producto de origen animal) o que nos limite mucho el consumo de hidratos. Eso sí... hay que evitar al máximo tomar cualquier clase de hidratos para la cena, ya que por la noche no gastamos todas las calorías que consumimos, y los hidratos se convierten en esos michelines que nos ponen de tan mala leche... jajaja.

Así que aquí va una idea de tupper para el trabajo. Y de postre... ¡una fruta!

INGREDIENTES
-Tortellini rellenos al gusto (yo de jamón)
-1 botecito pequeño de aceitunas negras sin hueso
-1 cebolla pequeñita o un trozo
-2 ajetes tiernos
-1 chorrito de leche (yo, sin lactosa)
-Eneldo, aceite, sal

PREPARACIÓN
-En una olla, poner agua salada a hervir (excepto si tenemos cocina de inducción, que entonces pondremos la olla a hervir más adelante).
-Pelar y cortar la cebolla y los ajetes en trozos pequeños, y saltear en una sartén a fuego medio-bajo. Salar ligeramente.
-Cuando los ajetes y cebolla estén blandos, añadir las aceitunas cortadas en láminas, y saltear un poco (Bueeeno, vaaale!! aceptamos comernos un par de aceitunas para comprobar que estén en buen estado... jijiji).
-Echar un chorrito de leche al gusto (veremos que se oscurece, por el color de las aceitunas), e ir removiendo, para que la salsa coja cuerpo. Agregar eneldo o hierbecitas al gusto y rectificar de sal si es necesario.
-Cuando hayamos echado la leche en la salsita será el momento de echar la pasta en la olla con agua, que ya estará hirviendo (OJO!!! si tenemos cocina de inducción obviaremos el primer paso, porque el agua nos hervirá en ná y menos, y no hace falta que la pongamos a hervir hasta justo este momento, en el que echemos la leche en la salsa).
-Escurrir la pasta y refrescar un poquito bajo el grifo (con cuidado, que la pasta rellena tiene tendencia a reventarse y montarnos un cirio apañao en el escurridor)
-Colocar la pasta en el plato/tupper y echar la salsita por encima.



Siguiendo este orden supuestamente acabará de cocinarse la pasta a la vez que la salsa. No debemos olvidar que en las recetas de pasta SIEMPRE debe esperar la salsa a la pasta, y no al revés, ya que la pasta ya no quedaría al dente, y podría pasarse.
Igualmente, podemos tener hecha completamente la salsa con antelación, y en el último momento cocer la pasta y calentar la salsa un poco, para echársela por encima a la temperatura adecuada para comerla.



NOTAS
-El toque de las aceitunas le quedó muy bien, aunque la próxima vez quizá pruebe con olivada, que también debe quedar la mar de interesante.
-Se puede sustituir la leche por nata, leche evaporada, etc., pero a mí lo que me gusta es darle el toquecito con leche, que es más ligera.
-Yo no le puse queso, creo que con esta salsa no le va demasiado, pero sobre gustos...

¡AY!

¡Y me acabo de dar cuenta que ya hemos llegado a los 400 seguidores! pero no tengo todavía receta preparada para celebrarlo, así que el próximo día la tendréis.
Muchas gracias a todos los que me leéis habitual o esporádicamente, y muchas gracias a todos los que me decís (o sólo lo pensáis) que disfrutáis leyéndome, me alegra mucho poder arrancar alguna sonrisita.

UN BESOTE para los nuevos seguidores, y para los viejos!!! :-)


EDITO: Monicaquo, desde su blog Namaste y más cositas ha reversionado mi receta. Mirad qué bien le ha quedado aquí.

lunes, 14 de marzo de 2011

Sal Costa con yodo y ácido fólico, con trnd

¿Conocéis trnd? es una comunidad en la que sus miembros tienen la posibilidad de probar nuevos productos y servicios. Seguro que muchos de vosotros formáis parte.

¿Y conocéis la marca Sal Costa? seguro que también, creo que es de las marcas más consumidas (si no la que más) de sal en España.

Pues esta vez trnd y Sal Costa me han dado la oportunidad de probar su nuevo producto: la Sal Costa enriquecida con yodo y ácido fólico........ la sal AMARILLA!!

El ácido fólico o vitamina B9 es una gran desconocida para la mayoría... excepto para la mujer, desde el momento en el que decide que quiere quedarse embarazada, ya que el complemento vitamínico con ácido fólico es más que obligatorio, porque una deficiencia en esta vitamina puede provocar graves problemas en el feto.

Respecto al otro componente de la sal, el yodo, no nos llama tanto la atención que lo tenga la sal, porque ya hace mucho tiempo que podemos encontrar en el súper la sal yodada, pero eso de encontrarnos la sal amarilla a alguien le puede dar algo de "yuyu".

La verdad es que hasta que no comencé a participar en este proyecto no le había prestado atención al enriquecimiento de la sal con diferentes componentes y vitaminas, porque la sal yodada es algo "de toda la vida", con lo cual no cabe lugar a discusión,... jejeje.

Pero cuando me llegó este pack con toda la información del proyecto me puse las pilas a informarme, que seguro que el ácido fólico no era algo único y exclusivo para las embarazadas, ya que si no ésta sería una "sal para mujeres embarazadas"........ y no es así como viene etiquetada... jeje.



Algunas cosas que dice la Guía del proyecto (que os recomiendo encarecidamente que leáis, si os interesa el tema) es que con 3 gramos de sal ya tenemos cubiertas el 100% de necesidades diarias de yodo y de ácido fólico.
Si el consumo normal de sal va entre los 3 y los 6 gramos (según la OMS), pues ya podemos estar tranquilos, que no nos vamos a tener que poner a chupar el salero para estar bien "yodo-y-ácido-folicados"... jajaja.

Pero igualmente... hablemos concreta y resumidamente del yodo (toda la información la he sacado de la Guía del proyecto de la que tenéis el enlace más arriba):
-Es un oligoelemento que necesitamos y eliminamos diariamente, por lo que tenemos que tomarlo continuamente
-El yodo asegura el correcto funcionamiento de la glándula y hormonas tiroideas, quema el exceso de grasas, estimula el buen funcionamiento del organismo, regula el nivel de energía, cuida uñas, cabello y dientes y ayuda a prevenir abortos involuntarios y otras complicaciones en la embarazada, con lo cual su deficiencia puede provocar el efecto contrario a todo lo dicho.
-Es necesario para todas las personas, pero las embarazadas y lactantes deberían aumentar su consumo

Y el ácido fólico (o vitamina B9) en resumen:
-Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en el agua). Como el cuerpo no lo produce, tenemos que adquirirlo mediante la alimentación.
-Contribuye a la formación y desarrollo del feto (evitando la espina bífida, u otros defectos en el tubo neuronal), previene enfermedades cardiovasculares, ayuda a prevenir la asterosclerosis, ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, ayuda en la construcción de células, glóbulos blancos, rojos, ácido nucléico, etc., aumenta la leche materna, aumenta los niveles de estrógenos, previene anemias, refuerza las defensas contra infecciones, evita inflamación de las encías y úlceras bucales, retarda la aparición de canas (¿?¿?¿?) y sirve como analgésico natural.
-Es necesario para todas las personas, pero las mujeres en edad de procreación, embarazadas y que estén amamantando deberían aumentar su consumo

Alimentos que tienen yodo y ácido fólico: verduras verdes, tomate, remolacha, frutas rosas y anaranjadas, plátanos y melón, algunos frutos secos y legumbres, quesos "fuertes", pescados azules y casquería, algas y cefalópodos (consultar la lista en concreto en la Guía de proyecto)

Y... ¿por qué tomar una sal que tiene estos dos elementos añadidos? El ácido fólico es soluble al agua, así que en cocciones largas o mala conservación de los alimentos que lo contienen, éste se deshace y desaparece. El ácido fólico, añadido a la sal, es más resistente a las altas temperaturas, y por tanto, al ingerirla, llega más cantidad a nuestro organismo.

... Si todos debemos consumir tanto el yodo como el ácido fólico... y sobretodo el ácido fólico, estando en edad fértil... ¿por qué no comprarla? su precio es 0,79 euros, sabemos que la sal es un producto muuuuuuuuuuy barato, y aunque el precio sea más del doble del precio de la "normal"... ¿quién no puede permitírselo?

¿Veis ese color amarillito de la sal? no tiene ningún sabor especial, sólo nos muestra que la sal contiene ácido fólico, ya que es su color en la naturaleza. Esta sal sala como cualquier otra, pero nos cuida por dentro, ¡y sin ningún esfuerzo!



Yo, la verdad, es que desde que recibí el pack ya la estoy usando para cocinar (aunque no lo había dicho hasta ahora, porque estaba esperando a tener un rato para redactar la entrada)... y cuando se me acabe el paquete, la buscaré y compraré.

El único "inconveniente" que le encuentro es que no puedo saber la diferencia entre mis niveles de ácido fólico antes y después de tomarla... a ver si para la próxima nos ofrece trnd un estudio médico pre y post a los que participemos en el proyecto... jajajaja.

viernes, 11 de marzo de 2011

Mermelada de pera, mango y manzana

Y venga!! hoy otra de conservas!! Y ésta de aprovechamiento total, y cada uno de los ingredientes de esta mermelada tiene una pequeña historia...

Las peras...
Mira que a mí me gustan las peras... pero tienen que ser conferencia, ¿eh? si no no valen! y tienen que estar en su punto de maduración: si están demasiado verdes, me dejan los dientes ásperos y me da repelús... si están demasiado maduras comienzan a ponerse "pochas" de dentro hacia fuera, así que parece que están bien, y cuando la empiezas a comer... SORPRESA! uf, uf... qué asquito me da!!
Igualmente, aunque me gustan, me da pereza llevármelas al trabajo, porque son tan acuosas que me pongo perdidita... cuando el suquillo empieza a recorrer el brazo... hasta el mismísimo codo, oiga! y qué pegajoso que es, que siempre te faltan servilletas pa limpiarte y tienes que levantarte de la mesa del comedor de trabajadores corriendo, con las manos hacia arriba y los dedos separados (como el médico que va a entrar en quirófano) para ir al lavabo a lavarte!!! Por eso yo prefiero pelar esta clase de frutas de pie, en la cocina, y luego llevármela a trocitos a comérmela a la mesa, con tenedor, pero ya sin pringarte... y por eso al trabajo no me las suelo llevar, porque si la llevo a trocitos en seguida se pone fea, se oxida, y ya no apetece comerla.
¿Qué pasa entonces? que las veo en la frutería tan monas ellas, y compro un par. Me hago la remolona para llevármelas a trabajar, y al final se maduran demasiado, y no me apetece comérmelas tal cual... ¿la solución? Una mermeladita!

El mango...
Muchos estáis enterados de mis ardores y dolores de estómago. Mi "diario de ardores.docx" va creciendo día a día, y uno de los alimentos que me sentó como una patada en el mismo estómago fue un mango, así tal cual, tomado a media mañana. Su compañero, comprado el mismo día, se maduraba en el frutero, y me iba poniendo cara triste... "que yo no soy como mi primo! que yo no te voy a dar ardores!!"... pero yo, que soy muy desconfiada, ya no me atrevía... así que una buena manera de hacer que perdiera su acidez y fuera más digestivo era confitándolo... ¿la solución? Una mermeladita!

Las manzanitas...
Y mi suegra, que como alguna vez ya he dicho, es de un pueblecito del Bierzo (comarca leonesa que limita con Lugo). Su mamá, la abuela de Alberto, tiene mucho terreno de bosque, alrededor del pueblo, y allí "apañan" las castañas, cuando es tiempo, o manzanas de los manzanos silvestres que tanto abundan por allí. No hay vez que no vayan (o vayamos) al pueblo, que no vengamos cargados de lo que corresponda por temporada, además de traer huevos de las gallinas de la abuela, de ésos que dejan la tortilla, el roscón o la bica de ese color amarillo azafrán tan vistoso... Como dice Alberto... "un huevo de éstos te alimenta para todo el día!"
Así que en su último viaje al Bierzo, los suegros vinieron cargaditos de castañas, nueces y manzanas... Unas manzanas silvestres, de aspecto parecido a las fuji, pero muy pequeñitas y algo irregulares. Mi suegra me las dio "para que dieran olor en el frutero", y es que de verdad que son muy olorosas, muuuuuuuuuuuuuuuuuy olorosas. Como ya estaba vaciando el frutero... ¿la solución? Una mermeladita!!!!!

¿Cómo creéis que salió la mezcla?

INGREDIENTES
-2 peras conferencia
-1 mango grandote
-2 mini-manzanas silvestres
-Azúcar (1/3 parte de lo que pesaba la fruta ya troceada)
-Unas hebras de algas agar-agar (sí!!! no hace falta que sea en polvo, las hebras también se deshacen!!!)

PREPARACIÓN
-Pelar y picar la fruta en trocitos. Ponerla en un bol o tupper que luego podamos tapar.
-Pesarla (yo tengo 2 tuppers iguales, altos, de Ikea, así que voy echando la fruta en uno de ellos. Para pesarla, pongo en la báscula el tupper vacío, y le doy a la opción "tara", para que se ponga a cero. Inmediatamente, quito el tupper vacío y pongo el lleno, así captará sólo el peso de la fruta)
-Añadir en el bol de la fruta aproximadamente 1/3 de su peso de azúcar.
-Remover y dejar macerar en la nevera durante 24 horas, así la fruta perderá su acidez y soltará mejor sus jugos.

-Al día siguiente, poner al fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, junto con unas hebras de algas agar-agar (o media cucharadita de café de agar-agar en polvo). Las hebras se desharán durante la cocción y ayudarán a su espesor.
Iremos viendo que se va espesando y cogiendo textura de mermelada.
-Podemos chafar las frutas con un tenedor, "aplastador" de patatas, batidor de varillas... o directamente darle unos "toques" de batidora. Para estas cosas va genial mi Braun Minipimer 7 sin cables, porque no tengo que apartar el cazo del fuego. Pero... cuidado, porque si después de batir seguimos manteniendo la mezcla al fuego, las burbujitas de aire que la batidora ha introducido en la mezcla luego quieren subir, subir... y pueden empezar a "chisporrotear" y ponernos todo perdido!

-Meter inmediatamente la mermelada en botes ya esterilizados (a mí me dio para 2 botecillos), cerrar y dar la vuelta. Dejar enfriar durante unas 24 horas sin moverlos, para que hagan vacío.
-Etiquetar con la fecha en la que lo envasamos.



Y el otro día andábamos queriendo montar nata para unas fresas, pero fue una decisión de última hora y la nata no estaba en la nevera. Pero Alberto tenía antojo, así que empezamos a montarla, y a montarla, y nada! Al final me cansé y le di el relevo a Alberto, cuando parecía que empezaba a tomar cuerpo, y ya le habíamos añadido el azúcar:
-Alberto, ¿sabes que aprendí un día mirando blogs? que si uno se pasa montando la nata, se convierte en mantequilla!! pero a nosotros ni una cosa ni la otra, ésta no se va a mont...............
-................... ayyyyyyy! me parece que me la he cargao!!!
-Joé!!!! antes lo digo, antes se hace mantequilla!!!! ale, a escurrirla y meterla en la nevera... ya tenemos mantequilla casera... y dulce!!!

Así que ya tenía el acompañamiento ideal para esta mermelada... sólo me faltaba que el pan hubiera sido casero! para tener un desayuno "home made" completo!!



Y mirad qué textura tan ricaaaaa...



NOTAS
-El sabor predominante es el de la pera, aunque en realidad hubiera más peso de mango
-Las peras son muy dulzonas, así que con 1/3 del azúcar ya estaba a mi gusto. Eso es cuestión del comensal, así que id probando el dulzor hasta dejarlo a vuestro gusto.
-Si tardáis en envasar la mermelada y ésta ya se ha enfriado, o si no tenéis muy claro si el bote hará vacío por sí solo, ya sabéis... 1 minuto al microondas (con el bote ya tapado) y ¡listo!

Ah! y debido a vuestras peticiones, y como me debo a mis "fans" (¿o será a los fans de Alberto, que es un machote que lleva carro rosa? jajajaja)... próximamente podréis ver una foto de nuestro carro de la compra rosa, y de la bolsa con la que también vamos a comprar... rosa! jajaja

miércoles, 9 de marzo de 2011

Pinchitos caseros

¡Lo conseguí! sí, conseguí comprar por fin las especias Ras el Hanout........ yupiiiiiiiiiiii!! en Carrefour, un bote enooooooorme (comparado con los botecitos de especias a los que estoy acostumbrada), y que me va a durar nosecuantísimo tiempo... al no ser que repita esta receta muy a menudo, jejeje...

Lo malo es que el Carrefour no me queda muy a mano, tengo que coger el coche y dar un "paseíto", y jopé, ahora la gasolina no está como para desperdiciarla... así que intento coger mi coche para ir a trabajar y, si puedo, para nada más...

Alberto y yo nos hemos acostumbrado a ir a comprar poco a poco (no como antes que hacíamos una compra grande que necesitábamos ir en coche), así que vamos un par de días a la semana a nuestros puntos habituales (Mercadona, Sorli Discau, frutería, bonArea, etc.) andandito, con nuestro carro de la compra de 9 euros de color... ROSA!!! y unas letras que ponen "aquest carro és verd" (=este carro es verde)......... pos no sé yo, eh? que yo lo veo rosa!!!! jajajajaja... el caso es que es un carro ecológico, comprado en el súper para así consumir menos bolsas de plástico.

Pues oye! bien pancho que lo lleva Alberto por la calle, y eso que yo imaginaba que me diría que él un carro de color rosa chillón no lo iba a llevar... jejeje...
Y ya para cuando nos toque la lotería, compraremos un súper-carro de ésos que cuestan 100 euros pero que hasta te guardan la compra en la nevera ellos solitos... jajajaja...

Además, intento tener el congelador con reservas de carne de caballo. Alguna vez ya lo he comentado: en mi casa más que ternera se come caballo/potro.

Llevaba tiempo que no tenía carne de caballo en casa, y le pedí a mi padre que me comprara, ya que la carnicería de confianza que "me ha alimentado" toda la vida está al lado de su casa. Qué entrecots, qué hamburguesas, qué de todo!!! es una carne roja pero de las más magras, y con una cantidad de hierro muy superior al resto de carnes. Y de sabor, algo más dulce, por el hierro, pero debéis probarla para saberlo.

Y a estas alturas no nos vamos a extrañar, que hemos visto crestas de gallo, carne de animales de caza que ni existen en España, palomas... para mí el caballo es la carne roja más consumida en mi casa, me ha acompañado toda la vida, y a Alberto también (su madre trabajó en una carnicería caballar), así que los dos la disfrutamos como realmente se merece, porque es fantástica!!

Así pues, mi padre me trajo el encargo de carne: picada (sin féculas!!!!), bistecs, entrecots, huesos para caldo... y carne para estofado. Ese día me dedico a hacer paquetes de ración de todo, y a congelarlo todo ordenadito y etiquetado. La carne de estofado la hice trocitos más pequeños, de bocado, porque no me gusta tener que echar mano al cuchillo para comer estofado... y cuando la iba a congelar, noté un ruido de "cascabelillos"... y ahí estaba, el bote de Ras el Hanout haciendo un sensual baile del vientre que decía: "úsame, ússsssaaaameeeeeee"... y la carne cambió su destino... ni pasó por el congelador, ni la usé para estofado... con ella hice unos PINCHITOS!!!!

INGREDIENTES
-300 gr. de carne de potro a tacos
-1 cucharada de postre de especias Ras el Hanout
-1/2 cucharada de postre de pimentón dulce
-Vino blanco
-Aceite de oliva virgen
-Orégano
-Sal

... el tema cantidades es muy relativo, creo que hay que encontrar el punto que le guste a cada uno. Yo ni siquiera conté cantidades, sólo de Ras el Hanout, que sé que si te pasas... pica!

PREPARACIÓN
-Cortar la carne a tacos del tamaño que queramos (a mí me gusta que sean más bien pequeños que no grandes)
-Colocar la carne en un bol que luego podamos tapar
-Echar la cucharadita de Ras el Hanout, el pimentón dulce, una pizca de sal, orégano al gusto, un chorro de vino (lo que veamos que puede "absorber" la carne pero sin que vaya a quedar demasiado líquido) y un chorrito de aceite.
-Remover bien, tapar y dejar en la nevera a macerar, mínimo 24 horas.

-En una sartén bien caliente, echar la carne adobada (yo no le puse aceite, porque aproveché los líquidos del adobo).
-Cocinar primero a fuego suave para que se hagan por dentro, y si se quiere se puede tapar
-Subir el fuego para que queden en su punto por fuera.

Aquí los vemos en la sartén:



Y aquí un detalle de cómo quedaron:



Se pueden acompañar de unas patatas, yo en este caso hice rodajas gorditas de patata, les eché un poco de sal y aceite, y las cociné 10 minutos en el micro, en un recipiente de pyrex, con tapa también de cristal:



NOTAS
-Aunque fue a ojo, el adobo quedó en su punto justo... para repetir, SIN DUDA!!!
-Quizá no quedaron tan tiernos como querría... pero eso debe ser por el corte de la carne del que era... ¿alguien sabe si el corte ideal para hacer brochetas o pinchos es el mismo que para hacer estofado?

lunes, 7 de marzo de 2011

Pimientos asados envasados al vacío en el micro

Desde que vi que Nenalinda explicaba su nuevo método para hacer el vacío de las conservas en el micro sabía que me iba a cambiar la vida. Que yo soy muy vaga, y pensar en tener que meter los botes al baño maría me daba un patatús ya...
Con la salsa de tomate o las mermeladas quizá no hace falta, si justo al apagar el fuego la metemos en los botes y tapamos... pero hay con otras cosas que no es tan fácil...

A mí me encantan los pimientos rojos asados. Cuando los hay de oferta en las fruterías compro una buena cantidad, y antes los asaba, esperaba a que se enfriasen para pelarlos, y luego en tuppers a la nevera. Y como a Alberto no le gustan, imaginaos mi menú hasta acabarlos...
Ahora la cosa es bien diferente... así que cuando están de oferta..... compro unas bolsacasssssssssssssss que quitan el sentío! jejejejeje...

Aunque alguna otra vez ya os he explicado cómo aso yo los pimientos, os lo pongo de nuevo por aquí:

INGREDIENTES Y UTENSILIOS
-Pimientos rojos
-Cebollas, ajos (opcional)
-Aceite de oliva virgen, sal

-Botes de cristal esterilizados en el lavavajillas o al baño maría
-Horno para asar los pimientos
-Microondas para hacer el vacío

PREPARACIÓN
-Lavar, quitar el tallo y semillas y trocear en unos 4 o 6 trozos cada pimiento.
-Colocar en una bandeja apta para horno.
-Echar un chorro de aceite y sal (también podemos añadir algunos ajos o cebollas)
-Tapar con papel de aluminio
-Hornear a temperatura media 180-200ºC durante unos tres cuartos de hora, o hasta que veamos que están cocinados: la piel se separa ligeramente de la carne
-Dejarlos enfriar y pelar (yo cuando mejor los he pelado es cuando los he dejado toda la noche dentro del horno -ya apagado, claro está-, y los he pelado a la mañana siguiente).

-Colocar en botes de cristal esterilizados (con los jugos que han soltado al asarlos), dejando aproximadamente un dedito sin rellenar (yo aquí me pasé esta indicación por el "forro"...)
-Cerrar bien los botes.
-Meter los botes, uno a uno, en el micro, y ponerlo al máximo de potencia durante 1 minuto (como explica Nenalinda, no explota ni nada, tranquilos!!!!)
-Sacar los botes del micro con cuidado (que puede quemar), y ponerlos en algún sitio donde puedan estar unas 24 horas sin moverse, para que se enfríen bien.



-Después de esas 24 horas, etiquetar los botes con la fecha de envasado y llevar a la despensa.



NOTAS
-Este sistema funciona muuuuuuuuuy bien, la manera más rápida de envasar al vacío conservas sólidas (no salsas o mermeladas)
-Hay que ir con cuidado la primera vez que reutilicemos los botes de cristal... a lo mejor alguno no cierra del todo bien, y aunque en un principio haga el vacío puede quedar algún micro-hueco entre tapa y bote que haga que se estropeen los alimentos. A la semana de tener un bote de pimientos en la despensa empecé a escuchar un ruido raro, y era una reacción de fermentación que estaba teniendo, y había soltado líquido... los pimientos olían como alcohol puro... tuve que tirar tanto los pimiento (obviamente) como el bote, pero OJO! eso no es culpa del método de envasado, sino del propio bote.

viernes, 4 de marzo de 2011

Barquitas de tarta de manzana rápidas

Hacía mucho tiempo que Alberto quería comer una tartita de manzana de hojaldre. Y como me sobraron 2 barquitas de hojaldre ya horneadas que no habían quedado muy bien, y éstas ya no las iba a rellenar de bonito Serrats, se me ocurrió hacerlas para darle el gustillo a Alberto, aprovechando que el fin de semana pasado (que es cuando las hice) cumplíamos 5 años de pareja.

Mientras acababa de pensar cómo iba a rellenar las barquitas saladas hice un repaso rápido a las recetas que tenía por ahí fichadas... pero no me apetecía hacer la crema pastelera, quería algo más sencillo todavía. Ya eran las 8 y pico de la tarde, y no quería liarme en exceso.

Busqué un poquito en San Google, y me encontré con esta receta de Hojaldre de manzana rápido, de Club Cooking Cookies, que además Eva la acababa de publicar. No conocía el blog, ahora ya soy seguidora, y seguro que le copio alguna otra cosilla, que tiene mucho arte!!! Gracias, Eva!!

No copiaré la receta original, pues he hecho una adaptación, ya que las barquitas ya estaban horneadas pero, en esencia, los dos detalles principales que Eva aporta (zumo de manzana y preparado para flan) los he copiado y he quedado encantada con el resultado!!


INGREDIENTES para 2 personas
-2 barquitas de hojaldre
-1 manzana que no sea ácida (yo puse fuji, que era lo que tenía...)
-1 sobre de preparado para flan (si el sobre de flan no lleva azúcar, le agregaremos la mitad de lo que marque en el envase. El mío ya lo llevaba, así que no me hizo falta)
-La mitad de leche que pide el preparado para flan (yo 250 ml de leche)
-1 sobre de gelatina neutra o de limón (yo no tenía, y usé 4 hojas de gelatina neutra)
-1 brick de los pequeños (200 ml.) de zumo de manzana (nos sobrará un poco, nos lo podremos beber, jeje)
-Azúcar moreno

PREPARACIÓN
En la preparación original el hojaldre no se hornea hasta que no tiene todos los ingredientes encima, pero como yo ya lo tenía horneado, modifiqué la preparación.
Si no tuviéramos las barquitas horneadas, debería ser el primer paso que hiciéramos, tal cual como lo expliqué en la receta anterior.

-Precalentar el horno a unos 150ºC (si acabamos de hacer los hojaldres sólo tendríamos que bajar un poquito la temperatura, porque si no la manzana al cortarla finita se nos quemaría).
-Poner las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría.
-Cortar la manzana en láminas, y meterlas en un recipiente apto para el horno todas separadas, con una cucharada de azúcar moreno por encima, para que se vayan ablandando. (También lo podríamos hacer en el micro, pero controlando mucho que no se arruguen o se sequen demasiado). Las tendremos en el horno suave durante unos 10-15 minutos.
-Preparar el flan según las instrucciones del envase, pero con la mitad de leche (y azúcar, si hace falta) de lo que marque el paquete, así nos quedará un flan bien espesito.
-Dejar enfriar unos minutos para que comience a espesar.
-Añadirle un chorrito del zumo de manzana, para aromatizarlo.
-Sacar las láminas de manzana del horno, y dejarlas que vayan enfriando (para poderlas coger con la mano y no quemarnos). Si no se han terminado de ablandar no pasa nada, luego las volveremos a meter un poquito en el horno...
-Apagar el horno pero mantenerlo cerrado.
-Montar las barquitas, poniendo la cantidad de crema de flan que queramos (nos sobrará aproximadamente 1/3 parte), y encima las rodajas de manzanas ya asaditas.
-Podemos añadir un poco más de azúcar moreno por encima, si queremos (yo sí le añadí un poco)
-Meter en el horno, que estará apagado pero todavía caliente, para acabarle de dar "el toque"
-Mientras está en el horno, calentar un culín del zumo de manzana en el micro durante 1 minuto, añadir las hojas de gelatina bien escurridas, y remover.
-Cuando veamos que la tarta tiene el colorcito que queremos, la sacaremos del horno, la dejaremos enfriar unos minutos y la pincelaremos con la gelatina para darles brillo.
-Dejar enfriar un ratejo y degustar!

Como podéis ver en las fotos, la manzana la coloqué de diferente forma en cada barquita: unas en línea y otras en espiral...





NOTAS
-Mira que le tengo (tenía) manía yo a la tarta de manzana, pero éstas estaban de muerte!! Quizá es porque las láminas de manzana estaban bastante blanditas y con el azúcar que les puse no estaban nada ácidas, o porque hay veces que la crema pastelera no me gusta la textura que tiene, pero con el flan sí que estaba rico...
-Las tartaletas aguantaron como unas campeonas, que yo tenía mis dudas...
-El toque del zumo de manzana es ideal, pero el flan que nos sobró, ya aromatizado con la manzana era un poco chocante para comerlo solo... jejeje
-Para repetirlas! qué ricas y qué fáciles!!!!!!!

UN BESAZO, AMOR!!!! Y QUE SEAN MUCHOS MÁS AÑOS JUNTOS!!!!!!!!!!!!!! TE QUIERO!!!!

miércoles, 2 de marzo de 2011

Barquitas de hojaldre con cogote de bonito de Serrats

Ya hace días que os dije que había recibido un lote de muestras de productos Serrats, pero he esperado a mostrarla a tener alguna recetilla ya hecha (que me ha costado lo mío inspirarme), que aprovecharé para enviarla a su concurso también.

Un bonito lote, ¿eh? Han sido la mar de amables en enviármelo, estaba deseando probar sus productos, después de ver cuánto se valoran por la blogosfera.


Filetes de cogote de bonito, bonito en bote de cristal, también bonito en las típicas latas redondas y filetes en anchoa.



El caso es que estaba yo en la cama, en pleno trance (con 5 segundos metida en la cama ya entro en estado narcolépsico)... Y se me encendió la luz, así, de sopetón.......

No había sido una idea, no... había sido Alberto, que todavía no se había venido a acostar y como me acababa de meter en la cama él no imaginaba que yo ya estaría en trance: "pero si te acabas de acostar, ¿cómo puedes estar ya dormida?"... jajaja.... pues ya son 5 años juntos recién cumplidos y casi 3 de convivencia, y sigue alucinando con ello!!! y yo, aunque me puedo quedar dormida apoyada en un alfiler, si me desvelo en ese momento, ya me cuesta un rato dormirme.

Pero oye, yo no sé de qué se extraña tanto Alberto, automáticamente se mete en la cama, yo sigo refunfuñando porque me ha despertado, y él casi no es capaz de acabar la frase "¿cómo puedes estar ya dormida?"........ que se le oye RONCAR!!!!

Y ahí es cuando... con su runrún, me pongo a pensar en recetillas para hacer...

De repente me acordé de algo la mar de original que había visto en un blog, ya hace tiempo. No me levanté de la cama, pero al día siguiente seguí maquinando la idea.

La busqué y encontré rápidamente. El artista es Julio (alias Abrelatas), del blog Pan pa hoy... y hambre pa mañana (atención también con el nombre de la dirección: Con las manos en la grasa). Ya veréis qué obra de arte estas latas de sardinas comestibles...

Lo adapté, y fue una adaptación tan libre que las he llamado "barquitas" en vez de latas, porque latas, lo que se dice latas... pues como que no se parecen.

En fin, vamos al meollo:

INGREDIENTES para 2 barquitas
-1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva Serrats
-1 lámina de hojaldre (mejor hacer 4 barquitas, y usar las 2 que mejor nos queden...)
-1 cucharada de miel
-Salsa de tomate
-Ajos tiernos
-1 loncha de jamón dulce
-Cubiquesos a las hierbas provenzales de Hochland (los compré porque estaban de oferta... y están realmente buenos!!)
-Mezcla de quesos para gratinar
-Orégano

Si os habéis fijado, por los ingredientes, vamos a preparar una especie de "barco-pizza" de hojaldre.


PREPARACIÓN

Lo primero será la preparación de las barquitas:

-Poner a precalentar el horno arriba y abajo, a unos 180-200ºC

-Vaciar la lata de cogotes de atún Serrats en un bol, plato, tupper...
-Lavarla muy bien con el estropajo y jabón
-Secarla

-Envolver la parte exterior de la lata con 1/4 parte de la lámina de hojaldre (si el hojaldre era congelado, habrá que descongelarlo, claro está...)
-Aplastar bien la masa para que coja la forma de la lata. Recortar los bordes que sobresalgan, de manera que una vez horneada la masa podamos sacar la lata de dentro, claro...
[Con los pegotes que nos sobran, intenté hacer lo que aparece en la receta original: una especie de cucuruchos que simulasen el retorcido de la lata abierta... pero no hubo manera]
-Pinchar la masa por todos lados con un tenedor
-En un bol, poner la cucharada de miel, unas gotitas de agua y calentar 15 segundos en el micro
-Con esa mezcla, ya diluída, pintar la masa por la parte de fuera

-Meter la lata forrada de masa en el horno con la obertura de la lata para abajo
-Hornear durante 10 min. aprox.
-Sacar, desmoldar la barquita

-Proceder igual con las otras 3 cuartas partes de la masa, para obtener, al final, 4 barquitas:


Ahí podéis ver los "cucuruchos" que tenían que simular la tapa... dentro de la lata. No los pinché ni los modelé bien, así que tuve que desestimar la idea inicial de presentarlo como "latas comestibles".



-Apagar el horno, pero mantenerlo cerrado mientras haremos el montaje de las barquitas.

-Lo primero, elegiremos las 2 barquitas que nos hayan quedado mejor (la próxima receta que colgaré será el aprovechamiento que hice de las 2 barquitas que no usé para ésta)
-Echar una capita de salsa de tomate casera y un poco de orégano:



-Cortar una loncha de jamón dulce con la forma de la barquita, y añadirla encima de una de ellas.
-En la otra, pondremos 1 ajete tierno cortado en trocitos pequeñitos, que habremos tenido durante medio minuto en el micro, con unas gotitas de aceite.



-Añadir una capa de mezcla de quesos para gratinar encima del jamón.
-En la barquita con ajetes, añadir cubitos de queso a las hierbas provenzales.



-Colocar los filetes de cogote por encima, sin escurrir demasiado (pero que no chorreen el aceite)
-Luego un poquito de quesos para gratinar y un poco más de orégano



-Meter en el horno, apagado pero todavía caliente, durante unos minutos, hasta que el queso de por encima se haya fundido al gusto.

Así quedó la barquita con ajetes y cubiquesos:


Y así la otra:



NOTAS
-Seguro que los que ya lo han probado piensan como yo: VAYA COGOTE DE BONITO MÁS FANTÁSTICO!!!! Jugoso no............ jugosísimo!!!! De 10!!
-Las barquitas, en contra de lo que pensaba, aguantaron como unas campeonas.
-La miel... mi sustituto oficial para el pintado de huevo que se le da al hojaldre. No le tiene nada que envidiar, eh?
-Para repetirlas, en otros formatos, como aperitivos...


Y para el viernes... el postre con las 2 barquitas que no utilicé!!!

Que estamos en la semana del hojaldre en el blog!!! jajajajaja