Pastel de calabacín light

Pues al final he cogido la gripe-resfriado. No sé diferenciarlos, la verdad, pero la cosa es que estoy hecha polvo.
Hoy tengo fiesta y quería haber hecho muchas cosas por ahí, entre ellas jugar a padel, pero desde el sábado he ido decayendo y me siento incapaz.......... buaaaaaaa!!!! y yo que este año me creía inmune a todo.... snifff!!

Entre el resfriado y que ando medio a dieta no he cocinado apenas nada destacable estos días, más que algún experimento fallido no apto para su publicación, así que recurro a alguna de esas recetas que por una fuerza desconocida no se publican cuando toca y que quedan en "borrador" esperando su oportunidad... y oye, estuve la mar de contenta con el resultado y casi que es apta para dieta (si cambiamos alguna cosita), así que es el momento ideal para que vea la luz.

Se trata de un pastel de calabacín, inspirado en varias recetas que fui chafardeando por algunos blogs. Mi mayor inspiración fue de La Juani de Ana Sevilla, que tiene unas recetas fantásticas en su blog, aunque yo lo tuneé un poquito porque lo hice al micro en vez de al horno, como vi en Las comidas de Carmen....

Además, para variar, las cosillas las hice un poco a ojo, aunque el resultado igualmente salió riquísimo.

INGREDIENTES

-800 gr. de calabacín con piel, bien lavado.
-100 gr. de cebolla o 1 puñado de cebolla frita crujiente
-25 gr. de aceite de oliva virgen (yo al tomillo, de Mallafré)
-100 gr. de queso de untar light
-Un puñadito de mozzarella rallada
-3 huevos
-100 gr. de jamón serrano bien picadito (en la foto no sale)
-Sal
-Pimienta negra
-Tomate frito para decorar (en este caso, usé del industrial, porque pensé que le quedaría mejor)

PREPARACIÓN

-Rallar el calabacín, bien lavado, con la piel

-En un bol, batir bien los huevos hasta que queden espumosos. Añadir el calabacín rallado y el resto de ingredientes. Remover bien hasta que todo se integre. Salpimentar al gusto.

-Meter en un molde de silicona (no hace falta engrasarlo) y al microondas unos 12 minutos a máxima potencia (o hasta que al pincharlo veamos que el palillo sale limpio, como si fuera un bizcocho).
-Desmoldar una vez frío, y decorar con tomate frito. Servir a temperatura ambiente, o frío de la nevera, según gusto.

También lo podemos hacer en tuppers de cristal pequeñitos, de tamaño individual (con 5 minutos de microondas ya valdrá), y llevárnoslos al trabajo tal cual, sin desmoldar.

Estos son mis cubiertos de la comunión... jejeje... con mis siglas "N.B."... tienen una historia graciosa, porque me los regaló mi tía Carmina, igual que se los regaló a mi hermana Merche... unos 12 años antes. ¡Y qué casualidad que con 12 años de diferencia ella eligiera el mismo modelo para regalarme!

Ahora estos son los cubiertos que suelo llevar al trabajo en mi bolsa para el tupper.

NOTAS
-Riquísimo, y muy fácil de hacer. No se ensucia apenas nada.
-Podemos variar las cantidades o cambiar ingredientes, y siempre quedará igualmente bueno, ya que el calabacín tiene mucha agua y difícilmente nos quedará reseco.
-Ideal para llevar de excursión, se transporta muy bien.
-Tiene un sabor similar a una tortilla de patatas, así que es fácil que los niños y anti-verduras se lo coman divinamente.

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Mallafré me ha proporcionado gratuitamente la muestra para probarla).

Bizcocho de calabacín

Cuando me compré el móvil estaba pez totalmente en como funcionaba Android y qué eran eso de las Apps y tal, y mi hermana Gloria estuvo ayudándome. Me iba pasando enlaces de las Apps para que me descargase, y entre ellas me pasó una para ver las fases de la luna. Yo pasé de ella, porque no me interesaba en absoluto, pero ella me dijo su teoría, y es que a los hombres les afecta la luna y se ponen “tontos” (lo equivalente a nuestros días pre-menstruales) cuando se acerca la luna llena.
Entre risas y cachondeo hemos hecho un estudio cutre-casero durante meses… y realmente es así. Pero el estudio no es por nuestros maridos y hombres allegados, ¿eh? Que ya sabéis de sobras que mi marido es perfecto, ¡y el suyo también! Jajajajajajajaja…
Y fijaos si el tema llega lejos, que hay a algunas mujeres que también les afecta la luna (a mí no, por supuestísimo), y si además se junta con la regla ya nos podemos ir alejando de ellas para no salir descalabrás…

Por tanto, si alguna vez le has dicho a tu marido/novio/hijo/amigo(etc.) una frase del tipo “¿Ya te tiene que venir la regla? Porque estás de un tonto…” fíjate en qué fase está la luna, porque ¡casi nunca falla!

Por cierto… este sábado hay luna llena………

… ¡Y además nos vamos de boda! ¡Felicidades a nuestros cuñados Vicen y Anna por adelantado! Dedicado a vosotros, ¡pues los calabacines me los dio ella!

Tantos calabacines tenía en la nevera (casi no me cabía en ella otra cosa…) que no me bastaba con los usos habituales que hacemos con ellos, así que me tiré a por lo dulce.
Comoju hizo un bizcocho de calabacín (similar al de yogur, pero con algunas modificaciones) y me basé en él para hacer el mío, que lo convertí en “bastante” apto para dietas…

INGREDIENTES
-3 huevos
- 1 yogurt desnatado de limón
- 2 medidas [+ media de regalo] del yogurt de edulcorante en polvo apto para cocinar (debe especificarlo así en el envase, yo uso el de la marca Día)
- 3 medidas del yogurt de harina de trigo integral
-1 botellín de aceite de oliva virgen extra al limón Mallafré (se le puede echar más, hay quien le echa hasta el vasito entero de yogur, pero en este bizcocho no hace falta porque el calabacín ya le da mucha jugosidad)
-1 calabacín grandote

- 1 sobrecito de levadura química

PREPARACIÓN
-Precalentar el horno a 180 ºC.
-Batir los huevos hasta que queden espumosos.
-Añadir el yogur, el aceite y el edulcorante y mezclar.
-Lavar el calabacín muy bien (sin pelar) y rallarlo. Añadir a la mezcla anterior.
-Agregar la harina y la levadura (podemos tamizar si queremos, yo tenía prisa y no lo hice).
-Engrasar el molde donde lo vayamos a cocinar (con aceite de oliva, margarina o mantequilla) y verter la masa.
-Meter en el horno aprox. 45 minutos (o hasta que esté cocinado).
-Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y desmoldar.

NOTAS
-Comprobar el punto de cocción del bizcocho haciendo la prueba del palillo (pinchamos con el palillo y si sale seco será que ya está…) peeeeero con cuidado, pues este bizcocho es muy jugoso, no tiene que salir seco del todo, sí con cierta humedad, pero que no se vean restos de masa cruda en él)
-Este es de esos bizcochos que tienen mejor sabor una vez reposados, mejor de un día para otro.
-Al sustituir el azúcar por el edulcorante el bizcocho no sube demasiado, pero está muy rico igualmente, aunque no tanto como si lo hubiera hecho con azúcar.

Como podéis ver, hice este bizcocho en este molde con tapa que compré hace nosecuantísimo en el Lidl. No sabía si podría taparlo o no, pero como la masa pesaba mucho y el edulcorante no lo hace subir como el azúcar, sí que lo pude tapar.

¡Ah! Y hace 2 findes fue el cumple de Alberto e hicimos 2 postrecitos, os los enseño en las próximas entradas, haciendo un alto en el camino de temporada calabacinera…

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Mallafré me ha proporcionado gratuitamente las muestras citadas para probarlas y reseñarlas).

Bizcocho de yogur con plátano y chocolate

Hoy es mi último día de trabajo hasta la última semana de agosto. Eso si me acuerdo del camino al trabajo, a la vuelta, porque con tanto tiempo de vacaciones tengo mis dudas... jajajaja... Qué ganitas tengo ya!!! Y hoy, como última receta antes de la boda, os invito a un cachito de este bizcocho... ¡espero que os guste!
Mañana o pasado me pasaré de nuevo para despedirme :-)

[EDITO: NO ES MI ÚLTIMO DÍA, ES MAÑANA... ESTOY TAN ATONTADA QUE NI SIQUIERA HE PROGRAMADO BIEN LA ENTRADA....... JAJAJAJAJA]

En mi afán por hacer postres más sanetes y rebajar algunas calorías me encontré con este bizcocho de Silvia, de Mi dulce tentación. Además, tenía un plátano bastante madurito en casa y algunos restos que quería quitarme de encima, así que no dudé ni un instante en hacer su receta.



El resultado fue fantástico, los chips de plátano le dieron un toque al bizcocho muy rico... De hecho, es un bizcocho de yogur, al que agregamos el plátano y chocolate:


INGREDIENTES



- 1 yogurt desnatado natural edulcorado
- 2 medidas del yogurt de azúcar integral de caña Int-salim
- 3 medidas del yogurt de harina integral de avena Eco-salim
-1 botellín de aceite de oliva virgen extra a la mandarina Mallafré(más un poquito de aceite de girasol para engrasar el molde)
- 1 sobre de levadura química
- 4 huevos (yo 2 claras de huevo y 2 huevos enteros XL)
- 1 plátano maduro y chips de plátano Int-salim
- 100 grms de chocolate de fundir.

PREPARACIÓN
-Precalentar horno a 180ºC.
-Separar yemas y claras.
-En un bol grande, mezclar las yemas con los plátanos que habremos hecho puré o chafado con el tenedor. Las chips de plátano, que son duras, las podemos dejar enteras o picarlas con la picadora. Yo las dejé enteras.
-Añadir el yogurt, el azúcar y el aceite y mezclar bien. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
-Montar las claras a punto de nieve y agregarlas.
-Separar 1/3 de la masa y añadir el chocolate fundido unos segundos en el micro y mezclar bien.
-Engrasar un molde y echar las masas normal y chocolateada alternando como más nos guste (al hornearse se pondrán como les dé la gana…)
-Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo unos 45 minutos o cuando al meter un palillo salga limpio.



-Esperar que se entibie, desmoldar y ¡a comer!




NOTAS
-Me encantó aprovechar las chips de plátano para el bizcocho. Al estar dentro de la masa líquida durante la preparación, las chips se reblandecieron, y luego, al comer el bizcocho, nos encontramos con las rodajas de plátano enteras. Me gustó mucho el toque.
-El bizcocho no sube como con el azúcar blanco, pero así es más sano, y el sabor es perfecto.
-¡¡PARA REPETIRLO SEGURO!!
-Todos los productos Int-Salim y Eco-Salim me han encantado.
-El aceite a la mandarina Mallafré le da un toquecito casi imperceptible al bizcocho, pero que sí se nota. Genial para no camuflar otros sabores pero hacerlo aún más aromático.




Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Int-Salim, Eco-Salim y Mallafré me han proporcionado gratuitamente las muestras citadas para probarlas).

Arroz rápido en bolsitas

Ya hacía tiempo que no ponía una recetilla de arroz, así que ya va tocando. Además, ahora vendrán dos seguidas... jejejeje.

Todavía tengo algunas variedades del lotazo que recibí de Nomen que no he empezado, pero vamos, sé que este lote me va a durar hasta el año que viene por lo menos! jejejeje.

El otro día hice verduras asadas, y con ellas iba a acompañar yo una butifarra que teníamos para comer, pero Alberto no se lleva muy bien con los pimientos asados, así que decidimos que él acompañaría su carne con arroz blanco. Para estas ocasiones solemos recurrir al arroz que viene en vasitos y sólo calientas 1 minuto al micro, pero como tenía las bolsitas de arroz rápido todavía por probar, y éstas requieren 5 minutos de cocción (más 2 minutos aprox. para que hierva el agua) decidimos que era un tiempo asumible, y vamos... más tardé en hacer las fotos del proceso, que con ésto si que me metía prisas Alberto... jajaja.




INGREDIENTES
-1 bolsita de arroz rápido Nomen
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra al ajo Mallafré
-Perejil o hierbecitas secas al gusto

PREPARACIÓN
-Poner en una cazuela agua a hervir, con sal.



-Cuando rompa a hervir, echar una bolsita de arroz (sin abrir ni nada), y mantener a fuego fuerte durante 5 minutos.



-Apagar el fuego, sacar la bolsa con cuidado y esperar a que entibie para poderlo abrir sin quemarnos.



-Servir espolvoreando unas hierbecitas por encima y un buen chorrito de aceite de oliva al ajo.




Yo, en cambio, aromaticé mis verduras con cristales de sal Carmencita y aceite de oliva virgen al tomillo Mallafré:




NOTAS
-El arroz fantástico, ideal para aquellos que valoran la comodidad y/o no saben calcular las cantidades de ración. Su punto de cocción perfecto, el problema viene para sacarlo de la bolsa, pues tienes que esperar un poco a que no queme, y ese momento suele hacerse eterno. Los vasitos sí que podemos servirlos en el plato al instante, sin quemarnos, pues el plástico del envase es más grueso...
-Los aceites fantásticos, con un aroma muy intenso a ajo y a tomillo respectivamente. Alberto decía que le parecía estar comiendo un arroz con allioli... le encantó.

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Nomen, Mallafré y Carmencita me ha proporcionado gratuitamente las muestras citadas para probarlas).

Tapa de huevo sobre torta de puré de patata a la trufa

Sueños: yo soy de soñar mucho. Sobre todo cuando tengo calor, o cuando estoy mala (normalmente con fiebre). Ahora que estamos teniendo unas noches bochornosas que pa qué, y con las preparaciones boderiles, estoy teniendo tantos sueños que daría para escribir un libro. No es que me vaya a volver monotemática ahora, pero bueno, los que os habéis casado sabréis de qué hablo...

Además, no soy la única, Alberto está igual. Y mi familia también, de vez en cuando, me explican un sueño relacionado con la boda.
Son sueños de esos agobiantes, pero que en seguida que te despiertas te ríes porque ves que no es verdad y piensas en lo absurdo de la situación. En ellos siempre sale algo mal: o no me da tiempo a arreglarme, o se nos olvida algo importante, o simplemente la boda se pasa y no nos acordamos de nada.

El último y de los más graciosos ha sido a raíz de una conversación que tuve con mi futura suegra. Ella decía que tuvo su vestido de novia en casa 15 días antes del enlace, colgado de una lámpara. A eso que yo me reí y le dije que en mi caso no podría ser, porque nosotros tenemos el piso "acabado", pero lámparas no tenemos más que en 2 habitaciones, y en la de matrimonio y el comedor sólo tenemos la bombilla colgando del cable. ¿Os imagináis el sueño? Sí, sí...

Íbamos a una tienda de lámparas (y muebles antiguos) para comprar una, ya que la necesitábamos imperiosamente para poder colgar yo mi vestido de novia. Tannnnnnnnto tiempo nos estábamos eligiéndola que llegaba el momento de tenerme que arreglar para la boda, y allí, sentada en un tocador rococó feísimo, sin espejo, mientras la peluquera desayunaba tranquilamente y la otra chica me maquillaba. Ofú, qué estrés! jajajajajaja...

En fin, os voy a presentar el primer plato que pondremos de menú en el convite: tapa con base de puré de patata y huevo con choricito. Ea!!

Jajajaja... que noooo, que nooooooooo!!! no lo pondremos, no. Pero os puedo asegurar que es una súper-tapa riquísima!!! Sólo de ver las fotos os aumentará el colesterol hasta los topes, pero una vez al año...


Esta vez usé la variedad de puré de patata Heunkove con trufa, y el aceite de oliva virgen Mallafré con guindilla


INGREDIENTES
-Puré de patata con trufa Heunkove
-Pan rallado con ajo y perejil
-1 huevo
-1 trocito de chorizo, chistorrita...
-1 cucharadita de salsa de tomate casera, o concentrado de tomate
-2 gotas de aceite de oliva virgen Mallafré con guindilla
-Aceite de oliva, 1 pizca de sal, orégano

PREPARACIÓN
-Verter en un plato una cantidad de puré de patatas, y añadir pan rallado hasta que la masa mantenga la forma.

-Hacer con ello la forma de una especie de "hamburguesa", rebozar de nuevo en pan rallado y freír en una sartén pequeñita muy caliente con unas gotas de aceite de oliva, por los dos lados, hasta que esté doradito.
-Colocar en un plato. Untar con salsa de tomate casera o concentrado de tomate.
-En la misma sartén que hicimos la "torta" de puré de patata, cocinar una rodaja de chorizo o chistorra. Reservar.
-En la sartén añadir ahora aceite suficiente para freír el huevo. Freírlo, con una chispa de sal.
-Sacar el huevo, colocar encima de la torta, y encima del huevo el trocito de chorizo a un lado y espolvorear por encima orégano y 2 o 3 gotitas de aceite de oliva virgen con guindilla (no más, que pica!!!)

Y anda que la que se lía al romper el huevo...

¡Pero está de muerrrrrrrrte!


NOTAS
-Muy buena combinación.
-El aceite a la guindilla recomendable 100%, le da un toque fantástico.
-No se aprecia demasiado el sabor a trufa del puré, al estar mezclado con el pan rallado con ajo y perejil, pero le aporta un toque que el puré de patatas normal no le hubiera dado.
-Para que os hagáis a la idea del tamaño, está servido en un plato de postre, y el huevo es normal, de tamaño L.
-Se puede hacer la versión "mini" con huevos de codorniz, ideal para aperitivo.
-Se puede hacer el huevo a la plancha, en vez de frito, pero yo no lo controlo, así que preferí ir sobre seguro, friéndolo...
-Dejar la yema líquida, si se cocina del todo perderá parte de su gracia (y del pringue).
-Me han gustado más otras variedades del puré de patata, pero éste está bien, aunque no lo tomaría solo.

Muchas gracias de nuevo a Heunkove y Mallafré por permitirme probar sus productos, espero que les guste mi receta.


Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Indekove-Heunkove y Mallafré me han proporcionado gratuitamente las muestras mencionadas para probarlas).

Arroz integral con ajetes y calabacín

En Semana Santa, tal como me propuse, iba a poner orden en las recetas que tengo por publicar. Son muchas más de las que yo pensaba, y aunque me gusta hacer una intro personal para cada receta, eso relentiza la publicación y la cosa comienza a ser un poco desbordante (ya verás, que acabaré publicando unos garbanzos que tengo por ahí cuando esté todo el mundo publicando gazpachos........ aixxx), así que hoy no va a haber mucho rollo previo, sólo dos pequeñas reflexiones a todos aquellos que están en Facebook:

-¿Cuándo se va a acabar esta nueva moda de agregar a todos tus contactos a miles de grupos (aunque sean de cocina)? Lo curioso es que los que te suelen agregar no te agregan sólo a uno, sino a chorrocientos. ¿Quién llega a todo eso? En vacaciones, que la gente tenía más tiempo libre, me agregaron a nosecuantísimos, y tomé la determinación: me borro de TODOS los grupos y aquellos que me agreguen de manera reincidente los borraré, muy a mi pesar, porque mi correo se colapsa...

-No aseguro a nadie que cuando me pidan que vote su receta, foto, vídeo, etc. en un concurso lo vaya a hacer sólo porque somos amigos en el Facebook. Muchos ni siquiera son seguidores de mi blog (ni por Blogger ni por Face) ni han interactuado conmigo para NADA. Si conozco a quien pide el voto y tengo tiempo, miraré el resto de participantes para valorar si realmente merece o no el voto que pide. Yo, realmente, no sería capaz de enviar mensajes a diestro y siniestro pidiendo el voto, como mucho lo publicaría en mi muro...

Y en fin, sé que mi punto de vista es compartido por muchos otros colegas, así que realmente, quien se sienta molesto que haga un ejercicio de introspección para ver el por qué...


Hoy presento un arrocito, fácil, con sobras, y que quedó genial. El arroz es Nomen, y aunque éste no fue de los productos que me enviaron con el lote, justo esta variedad la tenía en casa y me caducaba antes que los otros que me enviaron, y ya sabemos que en casa no se puede tirar nada... así que me decidí a mostrar esta variedad en la foto como si me la hubieran enviado también, ya que el lote que recibí fue escandaloso, e igualmente creo que por su amabilidad lo merecen...


Como siempre, cogiendo las sobras de la nevera, y dándole un toquecillo, tenemos receta de aprovechamiento, la mar de sana y apta para vegetarianos.



INGREDIENTES
-Arroz (yo integral de Nomen)
-Ajetes tiernos (o cualquier verdurita que tengamos por casa)
-Aceite de oliva virgen (yo Mallafré al tomillo)
-Sal
-Pimentón dulce (yo Carmencita)

Para acompañar:
-Pimientos rojos asados
-Cristales de sal Carmencita
-Aceite de oliva virgen (yo Mallafré al tomillo)

PREPARACIÓN
-Cocer el arroz según las instrucciones del fabricante respecto a proporción de agua-arroz y el tiempo de cocción, en este caso fueron 20 minutos.
-Mientras tanto, saltear/pochar las verduras al gusto, con un chorrito de aceite y sal. Añadirlas al arroz a mitad de cocción.
-Emplatar y servir con un buen chorro de aceite de oliva aromatizado y espolvoreando pimentón. Acompañar al gusto (yo unos pimientos rojos con un chorrito de aceite de oliva al tomillo y cristales de sal).



NOTAS
-Rico, fácil, sano, de aprovechamiento total, ya que se puede hacer con las verduritas que se tengan por casa
-Se puede acompañar con proteínas o más verduras, yo esta vez quería un plato completamente vegetal
-El pimentón le da un toque de color y sabor ideal.
-El aceite aromatizado le da un toque fantástico, todas las variedades de Mallafré tienen un sabor intenso y aromatizan realmente el plato. Muy buena opción para darle un toque sofisticado a los platos sin ningún esfuerzo extra...

El lote completo de aceites que enviaron es éste, y os iré presentando los productos a medida que los vaya utilizando. De momento, el aceite de oliva virgen al tomillo me ha encantado:




Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Carmencita y Mallafré me ha proporcionado gratuitamente las muestras para probarlas).