Albóndigas con harina de arroz (apta celíacos)

El otro día le quitaron los aparatos a mi sobrino y ahijado, Andrés. Decía en Facebook (literalmente): "y después.... Chicles y Kikos Everywhere!".
Entonces yo me puse a recordar cuando yo también los llevaba.

Fueron muchos años, y luego... bueno, luego el agua vuelve a su cauce (eso dicen, ¿no?)... pues los dientes, también. No tanto, claro está, pero si tienden a ir p'allá no se van a quedar p'acá para toda la vida...
Recuerdo que los llevé desde 7º de EGB (mi año fatídico: me pusieron gafas y aparatos) y me los quitaron quizá en 2º de Bachillerato. Cuando me los iban a quitar, yo estaba emocionadísima, y lo más absurdo que llegué a escuchar, de manos de mi noviete de entonces, que me quería mucho: "............... ¿y si cuando te los quites te veo rara y no me gustas?"
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Jajajajajaja......... mi respuesta no pudo ser otra: "pues hijo, ¡no tengo intención de dejármelos puestos para asegurarme que me quieres!"

Hoy, cuando me acordé, me tronchaba sola.

Luego estuve años poniéndome los aparatos por la noche, y aún hoy tengo pesadillas a veces, imaginando que suena el teléfono y yo, que estoy durmiendo, lo tengo que coger y no me puedo quitar los aparatos. Además... tengo que responder algo importante, pero el que ha llamado... ¡no me entiende! ofú, ¡qué mal lo paso!

La verdad es que decidí dejar de ponérmelos cuando en el penúltimo año de carrera, en una revisión semestral del dentista, me dijo: "¿cuándo acabas la carrera?", "pues dentro de año y medio"... "pues ven a verme cuando ya la hayas acabado"......

¡Por favor! andayaquetevaaveniraverquienyotedigaporqueyonovuelvomásynomeesperesqueantestejubilastú!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ahora, años después, tengo que llevar una férula de descarga porque según el dentista aprieto los dientes al dormir. Yo a eso lo llamo "los dientes", y es más cómodo que los aparatos, aunque tampoco me hace demasiada ilusión, la verdad, y hay días que no me lo pongo.
Cuando me voy a dormir, le digo a Alberto: "¿me pongo los dientes o vamos a hablar un rato?" o... "¡hoy no me pongo los dientes!"........ vamos, que parezco una abuela hablando de la dentadura postiza...
Hay quien lo llama bozal, pero me gusta más cómo lo llamo yo... jajajajaja...



El caso es que estas albóndigas eran ideales para mi sobrino, porque están mucho más que tiernas........ tierníiiiiiiiiiiiiiiisimas... Además, son muy ligeras, pues están hechas al vapor, ya que desde que las hice por primera vez, no las hago de otra manera.
Pero ahora, Andrés, tú eliges: albóndigas o kikos!!!!

El resultado...

INGREDIENTES
-500 gr. de carne de ternera/cerdo/potro o mezclada, a vuestro gusto
-1 cucharada de harina de arroz + más harina para rebozar
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de perejil
-1 huevo
-4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
-Puré de verduras del caldo (yo, las verduras de haber hecho caldo siempre las bato para hacerlas puré, a veces tomo el puré solo, otras veces lo uso como fondo para platos o guisos) Si no se dispone de este puré, se puede hacer uno así.
-Agua
-Sal
-Aceite (para pintar la bandeja de vapor)




PREPARACIÓN
-Si no tenemos el puré de verduras hecho, será lo primero que tendremos que hacer.
-Aparte, preparar la masa de las albóndigas, mezclando la carne picada, el huevo, 1 cucharada colmada de harina de arroz, sal, la cucharadita de perejil y un diente de ajo picado muy, muy pequeñito. Mezclar todo bien, darle forma a bolitas del tamaño elegido, y rebozarlas en harina de arroz.
-En una olla, mezclar las cucharadas de salsa de tomate con el puré de verduras y agua (la cantidad de agua hasta que la salsa quede algo más líquida de lo que nos gustaría). Remover bien y poner a calentar a fuego muy lento.
-Preparar nuestra olla para cocinar al vapor con la cantidad indicada de agua y sus accesorios (yo uso la olla rápida, con su cestillo), pero hay muchas otras opciones en el mercado.
-Pintar el cestillo de aceite de oliva, con un pincel. Con ello, evitaremos que las albóndigas se peguen en él.
-Añadir las albóndigas, separadas entre sí, y cerrar la olla. Cocinar durante unos 3-4 minutos (desde el momento en que la olla suelte vapor, que querrá decir que el agua está hirviendo).
-Despresurizar si hace falta, sacar las albóndigas directamente a la olla de la salsa, y meter otra tanda de albóndigas crudas para cocinar al vapor, hasta que se acaben todas. Las tandas siguientes pueden cocinarse en menos tiempo, pues el agua ya está caliente.
-Una vez las tengamos todas en la olla con la salsa, remover cuidadosamente, y añadir más agua si hiciera falta. El almidón de la harina de arroz hará espesar la salsa, así que puede ser que le tengamos que echar más. A mí me gusta la salsa bien espesita.
-Cocinar el conjunto a fuego lento, con la tapa puesta, durante una media hora, removiendo de vez en cuando.



NOTAS
-¡Las albóndigas MÁS MELOSAS que he comido en mi vida! Prefiero, desde ahora, usar harina de arroz en vez de pan rallado.
-Cuanto más tiempo estén haciendo chup-chup, más tiernas quedarán.
-Evidentemente, se pueden hacer las albóndigas con la salsa que más nos guste.
-Si encontramos que las albóndigas no acaban de cocinarse por dentro, cuando las hagamos al vapor, no pasaría nada, pues en la salsa terminarán su cocción.


Y con esta receta, apta para dieta, intolerantes al gluten, personas con problemas de masticación y en general para cualquiera (a todos les gustarán) participo en el concurso del blog Gastronomía Solar. La verdad es que no tenía ni idea de la cantidad de aparatos que existen para cocinar únicamente con la luz solar... Creo que esta receta se podría cocinar perfectamente con energía solar, y me parece buena idea presentarla al concurso. Vosotros todavía tenéis tiempo, pero ¡sólo hasta el 31 de enero!