Pizza con masa de Jamie Oliver

¡Ay! Cuánto cuesta volver a la rutina después de unas vacaciones, ¿a vosotros no os pasa?

El día antes de empezar a trabajar de nuevo (aunque hayan sido muy pocos días de vacaciones) me entra un estrés... Hay que preparar la comida para el tupper, la bolsa donde te llevas la comida: cubiertos, servilletas (que siempre se me olvidan), botellita de agua... y la ropa que nos vamos a poner, que casualmente es la que metiste en la última lavadora que has hecho, la acabas de sacar de la secadora y todavía tienes que planchar!!!! aggggggrrrr!!!!

Y cuando ya te sientas en la cama, hiperactiva y sin pizquita de sueño porque te has levantado tarde y tienes el horario cambiado, toca poner el despertador. Un "ay" se apodera de mi ser... ¿a qué hora me ponía yo el despertador para ir a trabajar? Tengo que pensarlo unos segundos, palabrita del niño Jesús... y aún así, cuando apago la luz vuelvo a cambiarlo de hora para ponerlo un pelín antes "no vaya a ser que llegue tarde el primer día, que eso está muy feo..."

Yo tengo un poder de evasión brutal (hablando de temas laborales), y soy de las que vuelve de unas vacaciones de una semana y me cuesta un par de horas arrancar, porque no me acuerdo de las cosas que tengo por hacer... ni siquiera leyendo las notas en las que me lo dejo todo explicado, porque me conozco... jajajaja.

Lo "malo" es que ahora tengo que ponerme las pilas con el inglés, que en el trabajo nos van a hacer un examen a ver qué nivel tenemos... y ahora sí que me tendré que llevar un poquito el tema "trabajo" a casa. Por eso creo que mi ritmo de publicación en el blog no va a volver a las 3 recetas semanales que conseguía publicar antes. Ahora más bien serán 2... o depende cómo quizá una. Y sobretodo, a los que tenéis blog, os podré visitar menos. Lo siento en el alma, pero entre el buen tiempo que hace, el "inglis pitinglis" y que estoy en operación bikini intensiva y también hay que salir a hacer ejercicio... el ordenador lo voy a tener bastante aparcadito!!

Pero no os preocupéis, que tengo buena reserva de recetas para ir colgando y no os voy a agobiar demasiado con recetas ligeras, que sé que eso agobia un poco para los que no están a dieta... jajajajaja.



Y hoy... toca presentaros la mejor masa de pizza que he comido hasta el día de hoy. Muchos la habréis probado, y los que no la habéis hecho, os la recomiendo muy mucho, porque es una maravilla. Es de nuestro querido Jamie Oliver, y yo la cogí del blog de Eva, Ma petite boulangerie. Allí también podréis ver un vídeo de cómo hace Jamie la masa.

Como ya sabéis Eva es una artistaza de las masas, y con la pizza no podía ser menos. Además... está rozando ya los 1.000 seguidores en su blog!!! Y seguro que cuando publique el post ya los habrá sobrepasado, jejeje. Así que... Gracias, Eva, por compartir, y felicidades por ese millar de seguidores incondicionales.... te los mereces!!!!

Además, en esta receta uso unos cuantos productos de los que me enviaron en su día diversas marcas, y además participo en el concurso de Alicia, del blog Las recetas de Alicia, que hace poco ha cumplido su primer añito de blog!! vamos......... que no me podéis decir que no es una receta con la que mato nosecuantos pájaros de un tiro, ¿verdad?

¿Estáis preparados? A ver quién se resiste y no la hace este finde!!! Bueno, yo sí que resistiré, que con la dieta no puedoooooooooooo!!!!!

INGREDIENTES para 3/4 personas (o 2... dejando "una poca" para desayunar al día siguiente... jajaja)

Masa:
-400 gr. de harina de fuerza
-200 gr. de sémola de trigo (como yo no tenía, decidí usar la polenta o sémola de maíz Santa Rita... que todavía la tenía por probarrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!)
-275 ml. de agua tibia
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen (como he repetido 2 veces bastante seguidas la receta, en la siguiente -que no hay fotos- le puse 1 cucharada más, y la encontré mejor, así que para quien lo quiera, le puede poner 3 cucharadas de aceite)
-1/2 cucharada de sal
-7 gr. de levadura seca de panadería (1 paquetito)

Para poner sobre la masa, ingredientes comunes:
-1 lata de doble concentrado de tomate Hacendado (no me cansaré de repetirlo: lo mejor para las pizzas!!! nada de salsas de tomate frito, ni caseras ni industriales)
-Mezcla de quesos especial pizzas Hockland para Alberto y mozzarella rallada para mí, que me dejó sin el el Hockland!!
-Orégano

Ingredientes especiales para la de Alberto:
-Atún
-Jamón dulce
-Piña

Ingredientes especiales para la mía (me la hice de dos gustos, mitad y mitad):
-1 paquete de hilos de chorizo Espuña
Preparación
-1/2 cebolla cortada a rodajas

-1 lata de bonito en aceite de oliva Serrats
-1/2 cebolla
-1 latita pequeña de olivas rellenas de anchoas

PREPARACIÓN
-Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: agua tibia, sal, aceite, harina de fuerza, sémola de trigo y levadura)
-Conectar el programa de sólo amasado (en la SilverCrest es el 7.
-Sacar la masa y dejarla reposar en un bol enharinado (bien grande, porque crece de lo lindo), y espolvorear un poco de harina también por encima de la masa. Tapar el bol con un paño humedecido ligeramente (sin pasarse, que si no, no subirá).
-Dejar reposar entre 45 min. y 1 hora, o hasta que duplique (o más) su volumen.
-Una vez levada, dividir la masa en dos (o no, según nuestra preferencia) y estirarla con el rodillo.

Nosotros decidimos hacer las pizzas en unos "moldes". Alberto eligió el redondo, tipo quiche. Yo elegí una especie de sartén-bandeja antiadherente rectangular.
Esta masa se puede toquetear y estirar bastante bien, así que al final le terminamos dando la forma (redondeada o rectangular en mi caso) con los nudillos de los dedos:




-Cubrir la masa con los ingredientes deseados: primero el concentrado de tomate, luego los ingredientes, encima el queso y después el orégano.
-Hornear de 15 a 20 minutos a 220-230ºC.



Y a ver quién es el listo que se puede esperar a hacer las fotos antes de comérsela... porque Alberto se puso en posición "eeeeeeeeeees míiiiiiiiiiiiiiiiiia", como el Gollum con el anillo, pero mucho más guapo!! ... y al final, se me olvidó hacer foto de la suya sacada del horno!!!

Como siempre, tostadita por los bordes, que como te despistes...



Y con una masa que noooooooooooo veas de rica!!!!



Desde ahora, ésta va a ser la masa de pizza por excelencia en casa.

Y como ya os dije, con esta receta quiero participar en el concurso de Alicia, del blog Las recetas de Alicia. Así que Alicia........ haz esta masa este fin de semana para probarla!! ya verás como es una maravilla!!!! jajajajaja
Y venga, por si queréis participar, todavía tenéis el finde, que el último día para participar es el domingo!!

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Las diferentes marcas me han enviado las muestras que cito)

Tempura de verduras y gambas

Hace un tiempo ya escribí una entrada con la tempura de verduras y pollo, pero esta vez he añadido una nueva verdura (sorpreeeeesaaaa!!!) y también unas gambas. La verdad es que la tempura de Santa Rita es genial, cada vez que la uso más me gusta, pero a la vez más pena me da (porque se me acaba el paquete!!! jejeje).

A ver si os gusta!!!

INGREDIENTES
-2 zanahoria medianas
-1 calabacín
-1 trozo de calabaza
-gambas (yo usé peladas y ya cocidas congeladas de Pescanova)
-Harina para tempura de verduras Santa Rita
-Sal, aceite para freír

PREPARACIÓN
-Cortar las verduritas en juliana, salar y colocar sobre papel absorbente para que sequen los jugos que vayan soltando
-Descongelar las gambas y ponerlas igualmente sobre papel absorbente (si no se secasen, la masa les resbalaría y no se podrían rebozar)
-Preparar la tempura con agua fría, con las proporciones que indica en el paquete
-Sumergir las verduras una a una en la tempura, y echar en aceite bien caliente. Veremos que primero las verduras se hunden, pero cuando se van haciendo flotan. Las sacaremos cuando estén en el punto de dorado que más nos guste
-Proceder igual con todas las verduras, y sacarlas a un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite

Aquí una foto de cada, bien cargadas de rebozado. El calabacín (el más típico):

La zanahoria y la calabaza (ahora no sé ver cuál es cuál, pero de sabor y textura quedan la mar de diferentes, porque la zanahoria sigue estando tiesecita, y la calabaza queda mucho más cremosa, me ha gustado mucho más la segunda):


Y las gambas, que como ya venían peladas no pude dejarles la colita para cogerlas por ahí:


NOTAS
-Vaya descubrimiento la calabaza rebozada!! para repetirla SEGURO!!!
-Las gambas estaban riquísimas! ¿Con gambas crudas hubiera quedado igual? yo no noté que quedasen resecas por ser gambas ya cocidas.
-La próxima vez hago el preparado un poquito más líquido, que creo que no calculé bien las cantidades y quedó más espeso que la otra vez, ya se ve en las fotos que estaba "potente"... jejejeje
-El papel de cocina es absolutamente imprescindible para las recetas de rebozados de tempura, ya que cogen mucho aceite. Hasta lo que nos sobre, si lo vamos a comer al día siguiente, lo debemos guardar con otro papel de cocina nuevo, y veremos que hasta en frío siguen soltando aceite. Así que ya se sabe... no se puede abusar de los rebozados fritos, que muy muy buenos no es que sean!!!!

Y de nuevo...
Un OLE! para Santa Rita... Santa Rita, Rita, el gusto que me has dado, ya no me lo quitas!!! jejejejeje

Croquetas de pollo y jamón al horno

Croquetitas... sí!!! ésta es otra de esas recetas que esperaba en la retaguardia que le llegara su turno. Todavía tengo unas cuantas en el congelador, y es que siempre me pasa lo mismo: creo que salen pocas croquetas, y una vez empiezas a darles forma eso no se acaba, oiga! jejeje.
Acompañadas de una ensaladita, una cenita ideal y ligera porque están hechas al horno!!!!!

El resultado...

INGREDIENTES
-1 muslo y 1 carcasa de pollo de hacer caldo
-Patatas y zanahorias del caldo
-Jamón serrano en trocitos
-Preparado de Harina Santa Rita para croquetas y bechamel
-Leche semi (yo sin lactosa)
-Sal, nuez moscada, margarina, aceite

PREPARACIÓN
-Deshuesar y trocear el pollo cocido (yo utilicé el que puse para hacer un caldo ligero de pollo)
-En una sartén, saltear el pollo troceado, añadir trocitos de jamón y algo las patatas y zanahorias del caldo, que chafaremos para que se integren al relleno.
-Agregar una cucharadita de margarina y harina para croquetas Santa Rita (yo lo hice a ojo...)
-Integrar hasta que la harina se tueste un poquito, pero sin quemarse.
-Comenzar a añadir la leche poco a poco, removiendo continuamente, para que vaya espesando, hasta conseguir la textura deseada (sabremos que la pasta ya está lista cuando se despegue de los bordes de la sartén).
-Rectificar de sal y nuez moscada al gusto.
-Dejar enfriar la masa tapada con film transparente para que no endurezca la parte de arriba
-Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado, y colocar en una bandeja de horno con papel apto para horno.
-Pincelar con aceite y llevar al horno precalentado a unos 200ºC.
-Darles la vuelta al cabo de unos 10-15 minutos, y pincelar con aceite de nuevo. Dejara cocinar otros 10 minutos. En unos 20-25 minutos estarán las croquetas hechas, y mucho más ligeras que en la sartén!!
-Sacar y dejar escurrir en un papel de cocina, aunque veremos que apenas sueltan pizca de aceite, porque únicamente las hemos pincelado con él.

Nosotros hicimos algunas figuritas de pescado también al horno (se ve una en el centro del plato), y con una ensalada ya teníamos la cenita hecha!





Santa Rita, Rita... el gustito que me has dado, ya no me lo quitas!! jejejeje

NOTAS
-¿Qué se hace antes? ¿Bechamel o tropezones? Según las instrucciones del envase de Santa Rita primero es la bechamel, pero yo quería preparar primero los tropezones porque no quería ensuciar 2 sartenes. La bechamel se hizo igualmente bien, aunque la dejé ligerita, como me gustan a mí las croquetas.
-A quien le gusten las croquetas más consistentes, ya se sabe, bechamel más espesa!
-De nuevo los productos Santa Rita han cumplido con mis expectativas, estoy deseando volver a usarla de nuevo!
-El jamón no fue a taquitos, sino lonchas cortaditas a trocitos. Para la próxima, hacerlo con un taco de jamón, pues al ser lonchas finas casi no se notaba junto al resto del relleno.

Pan casero Santa Rita con ajo y perejil y mi primer premio!!!

Qué guay, qué guay!!!!!!!!! mi primer premio otorgado por otro blog!!!!!! oleeeeee!!!! Es que nati es un sol!!!! Desde su blog Una cocinillas en casa me ha hecho llegar este premio:

Ayyyyyyy, guapa!!! Qué ilusión me ha hecho!! yo creo que tenemos vidas paralelas Nati y yo: problemas con la lactosa, fans del tiramisú, de origen extremeño y viviendo en Cataluña... cuántas veces leo sus recetas y me acuerdo de mi infancia, ya que en mi casa siempre se ha cocinado a la extremeña... tantas veces le doy las gracias por hacerme recordar a mi madre... :-)

Y ahora viene el momento ese en el que hay que otorgar el premio a alguien... y ahí vienen los problemas!!!! porque no quiero dar el premio a nadie en concreto, y quiero darlo a todos... a todos mis asiduos, aquellos que comentan y aquellos que sólo leen... por eso quiero que todos aquellos que me leéis con una pizquita de cariño os auto-otorguéis el premio vosotros mismos! ea!! UN BESO PARA TODOS!!!

Y bueno, aquí viene la receta del pan que hice hace 2 fines de semana, pero como últimamente el blog va con bastante retraso, hasta ahora no lo he podido publicar!

Un pan con el preparado de pan casero Santa Rita, y con un par de ingredientes extras, que justo después de hacerlo vi que Cristina, de la Cocina de Cristina, también lo había hecho muy parecido!!!

El resultado...

INGREDIENTES
-1 envase de 430 gr. de PAN CASERO SANTA RITA (ya viene con el sobre de levadura de panadero)
-260 ml. de agua templada
-2 dientes de ajo
-Perejil deshidratado
-Semillas de sésamo

PREPARACIÓN
-En un bol grande o ensaladera, verter el envase de PAN CASERO SANTA RITA y añadir el sobre de levadura panadera de 10 gr. que también se encuentra en el envase.
-Añadir el agua templada.
-En un mortero, chafar los 2 dientes de ajo pelados, con el perejil, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
-Añadir la mezcla del mortero al bol, y añadir también unas semillas de sésamo.
-Amasar bien hasta que todo quede bien mezclado y liso.
-Dejar reposar en el bol, cubriéndolo con un paño humedecido y con un ligero calor (yo lo puse encima de la vitro, mientras el horno debajo se precalentaba a unos 220ºC, pero se me olvidó humedecer el trapo!!!)
-Pasados unos 20-30 min. (cuando la masa haya doblado su volumen), dar forma a la masa según lo que queramos hacer con ella (yo hice una "especie" de barra).
-Hacer varios cortes en el medio con un cuchillo bien afilado, y adornar con más semillas de sésamo.
-Colocar sobre la rejilla del horno, a altura media.
-Hornear a unos 220ºC (yo lo bajé a unos 200, que ya conozco a mi súper-horno), durante unos 30 minutos.
-Durante la cocción, abrir 2 o 3 veces un poquito el horno y pulverizar agua con un pulverizador que sólo vayamos a usar para alimentación. Así conseguiremos una corteza más brillante y crujiente!!!
-Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y éste fue el resultado:





Ay, ay, Santa Rita, Santa Rita... que el gustito que me has dao ya no me lo quitas!!!!

NOTAS
-De los panes que he hecho hasta el día de hoy, aunque no demasiados, éste ha sido de los mejores!! Pero no sé exactamente si todo se debe al preparado Santa Rita o también a la pulverización de agua durante el horneado, o al uso de levadura panadera en vez de levadura fresca.
-Me ha fascinado, aparte del sabor, lo rápido que lo he hecho... todos los tiempos se reducen muchísimo! sólo un levado, y de media hora, sin segundo levado, y con una miga la mar de chula!!!!!! para repetir, y para tener en casa un envase y hacer "pan de urgencia" cuando haga falta... en aproximadamente 1 hora está hecho del todo!!!
-Después de hacer el machado con el ajo pensé... ¿y por qué no me ha dado por echarle ajo deshidratado? si es que....
-Cada vez que hago pan me quedo con ganas de hacer más! cómo vicia ésto...
-Las semillas de sésamo del interior casi han pasado desapercibidas
-El ajo y perejil le han dado un gustito muuuuy suave pero especial. Otro día le pongo más cantidad, ahora que he visto que queda tan bien

Pollo y verduras en tempura y pan cracker

Casi todos los blogueros ya habéis hecho esta entrada, yo soy la rezagada, y eso que ésto lo cociné hace 2 fines de semana, pero hasta hoy no le ha llegado su turno... jejeje.

Era domingo por la mañana, a la hora que yo me suelo levantar los domingos, si puedo, es decir, las 11. Nos disponemos a desayunar, un desayuno de ésos sin prisas, que para algo es fin de semana... y oh! ese sol que entra por la ventana, y anuncia la llegada de la primavera (pero de verdad, no como los falsos avisos que hubo hasta ahora...).
Sería pecado no aprovechar ese día para pasarlo fuera, y comer al aire libre. A mí me encanta, y me relaja! Así que venga, mientras desayunamos pensamos:
1) ¿a dónde vamos?... un gran problema, porque aún con el GPS, si nos perdemos para llegar al sitio elegido, surge una "mala ostia" que fastidia un poco el día. Mi padre estuvo esa misma semana de excursión a Montserrat, así que decidimos ir para allá, que hay mucha montaña para pasear
2)¿qué nos llevamos de comer?... Y a ver, que llevamos varias semanas a dieta (aunque yo los fines de semana me lo tomo a la bartola), pero las Harinas Santa Rita llevaban unos días mirándome con cara de "¿pa qué te has puesto a dieta justo cuando llegamos a tu casa, petarda?"... así que venga, ya era hora de hacer una recetilla con ellas... porque si no a ver si me iban a venir a recoger las harinas por no usarlas!!! jejejeje. Y claro, ahí vino el ansia por usarlas todas... jajajaja. Y no me quedé corta... pues en total utilicé 3!!!!!

El resultado... (para 2 personas, y para que sobre para el día siguiente... jejeje)

INGREDIENTES
-2 pechugas de pollo fileteadas (yo las hice más bien a tiras, que es más fácil comerla con la mano, si fuera necesario)
-1 zanahoria
-1/2 calabacín
-Harina para tempura Santa Rita
-Aderezo para carnes con ajo y perejil Santa Rita
-Crujiente de pan cracker Santa Rita
-Sal, aceite para freír

PREPARACIÓN
-Limpiar las pechugas y filetearlas o hacerlas trozos al gusto y salar
-Poner aceite en una sartén a calentar
-Dividir el pollo en 2 partes (para hacer los 2 tipos de rebozado que quise hacer).

PARA EL POLLO EN TEMPURA:
-Preparar la tempura con agua fría siguiendo las proporciones indicadas en el paquete
-Pasar cada filete de pollo por la masa y freír (a mí no me gusta escurrirla demasiado, pero depende de cómo queráis de grueso el rebozado, la escurrís más o menos)

Así quedó:


PARA EL POLLO CON PAN CRACKER:
-Espolvorear aderezo para carnes con ajo y perejil Santa Rita por encima del pollo (como si salásemos, pero más cantidad), no para llegar a empanar el pollo, sinó para que coja el gusto.
-Pasar por la tempura, pero escurrir muy bien (será más bien para el pan cracker se adhiera bien)
-Pasar por el crujiente de pan cracker Santa Rita y freír

Ahí está escurriéndose:


Y como me quedó masa, para no tirarla, hice tiras de calabacín y zanahoria, las salé, y procedí igualmente:

Lástima que el aceite ya tenía trocitos de pan cracker y algunos se quedaron enganchados a las verduras!!!

NOTAS
-Ambos rebozados son fantásticos, pero me ha gustado más la tempura.
-Si se van a freír diferentes tipos de rebozado en la misma sartén, hacer siempre primero las tempuras, pues es un rebozado que no ensucia apenas el aceite.
-Si se van a llevar en tupper, para una comida en la montaña, por ejemplo:
1) Cortar el pollo o carne de manera que se pueda comer con las manos fácilmente (mejor en tiras no demasiado finas que en filetones)
2) Esperar a que se enfríen totalmente, para que no se reblandezca el rebozado al taparlo (a mí no me dió tiempo a que enfriase del todo, pero quedó rico igual)
3) Colocarlos sobre papel absorbente igualmente,para que sigan soltando el aceite sobrante

Un OLE! para Santa Rita... Santa Rita, Rita, el gusto que me has dado, ya no me lo quitas!!! jejejejeje


Y de regalito, unas fotos de la excursión a Montserrat.

Aquí una foto de la montaña y el monasterio, desde uno de los caminos:


Unas florecillas por los jardines:


Y unas mini-setas que había en la falda de un árbol. Tenían tamaño de aproximadamente 2 centímetros (las más grandes):

Harinas Santa Rita

Yo estaba ya con la mosca tras la oreja de que en varios blogs dijérais que os habían enviado un lote de harinas Santa Rita para probarlas... y como el que no llora no mama, o lo que es lo mismo... al que no pide no le dan, pues les envié un e-mail pidiéndoles asesoramiento para mis bocaditos de mozzarella fresca, que a veces al meter a freír se me abren y se sale todo el queso por fuera. A ver qué me recomendaban... Y al día siguiente (jueves) me contestaron muy amablemente. Me recomendaban su tempura.
Pues bien... el viernes ya tenía en casa el pack de harinas, entre ellas la tempura, claro está...

El lote está compuesto por:

-Harina para tempura,
-Croquetas y bechamel,
-Crujiente de pan cracker,
-Harina para pan casero,
-Aderezo para carnes con ajo y perejil y
-Polenta

La verdad es que la atención es excelente, en cuanto vaya probando cada tipo iré poniendo las recetillas. Qué ganas tengo!!! (Si es que una no se puede poner a dieta, jope...)