Pastel de merluza con salsa de crema de mariscos

Ya estamos casi en Navidad, pero no noto yo apenas ambiente navideño. Además, en mi casa no celebramos (este año tampoco) ninguna comida familiar. Y es que tengo una mesa en el comedor enaníiiiiisima, donde caben 4-5 personas bien justitas, y punto. Y sólo por mi parte ya seríamos 13... impensable. Impensable por eso y por la ausencia de puertas en los baños...... jajajajajaja. Esperemos que el año que viene tengamos ya de esas cosas y me pueda ocupar de una comilona.
Así que por nosotros solos ni siquiera adornamos la casa, no tengo ni un adornillo. No está la cosa para comprarlos.

Tampoco ando como loca probando recetas navideñas, pero tengo algunas que podrían dar quizá alguna idea para estos días. Si a alguien le sirve de ayuda, bienvenido sea.

Hoy, un entrante y un par de aperitivos, cocinados con algunos productos de Conservas Rosara, que me hicieron llegar un lote con algunas cosillas ideales para Navidad (desde aquí, muchas gracias a la marca por permitirme probarlos).

El pastel de merluza está inspirado en el de Dolita, del blog Las recetas de mis amigas, pero con varias transformaciones...



INGREDIENTES
-400 gr. de filetes de merluza
-2 huevos
-200 ml. de nata para cocinar
-200 ml. de crema de marisco Rosara




-3 palitos de cangrejo
-Ajopere
-1 puñadito de cebolla frita crujiente (yo Artaza Gourmet)
-Pimentón (yo La Chinata)
-1 chorrito de aceite de oliva virgen Hojiblanca
-Sal, eneldo

Para la salsa:
-Mayonesa (yo de bote, para poder dejar la salsa ya hecha, sin riesgos)
-Crema de marisco Rosara

Para adornar:
-Mejillones en escabeche (o gambitas, langostinos...)
-Alcaparras
-Cebolla frita crujiente
-Eneldo
-Biscotitos de pan



PREPARACIÓN

-En un bol poner la nata, la crema de marisco, la cebolla frita crujiente, el pimentón, el eneldo, un chorrito de aceite de oliva y los huevos. Dejar que la cebolla vaya reblandeciéndose, mientras se cocina el pescado.
-Cocinar la merluza al vapor, con su sal y una cucharada de ajopere por encima. Yo lo hice en mi estuche de vapor, en el microondas, a potencia máxima, durante 3 o 4 minutos (no hace falta que quede muy cocinada, porque luego volverá a cocinarse la mezcla). Dejar reposar para que pierda calor y lo podamos manejar sin quemarnos los dedos.
-Como la cebolla ya estará un poco blandita, batiremos la mezcla con la batidora.
-Desmenuzar con los dedos los filetes de merluza, para eliminar posibles espinas. Añadir a la mezcla. Agregar los palitos de cangrejo y batir ligeramente.
-Echar la mezcla en el/los molde/s deseado/s (yo savarín individuales, de silicona, me salieron 10).
-Meter en el microondas, a una potencia no demasiado alta (yo 600W), durante 10 minutos. Dejar reposar un par de minutos dentro del micro, y pinchar con un palillo para comprobar si está cuajado. Si el palillo sale limpio ya estará. Si no lo está, meter de 1 en 1 minuto, dejando reposar y comprobando de nuevo, hasta que esté a nuestro gusto.



Para el montaje:
-Poner en el plato un pastelito individual, aún tibio. Salsear con una mezcla de crema de marisco y mayonesa a partes iguales (o al gusto), que habremos calentado en el microondas hasta entibiar.
-Decorar con mejillones (o gambas), alcaparras, cebolla frita, espolvoreando eneldo... y añadir unas tostaditas, para el que quiera untarlo como si fuera un paté.



NOTAS
-Muy suave (quizá demasiado). Para la próxima, añadir algunos mejillones a la mezcla, o algo de pimienta o más pimentón o una cucharada de pan rallado a la mezcla.
-Como el sabor del pastel quedó muy suave, los mejillones en escabeche y las alcaparras de acompañamiento le dieron un toque ideal.
-Sobre la crema de marisco Rosara: sabor muy correcto, aunque su textura no invita a comerla sola, con cuchara, al no ser que se rebaje o se le añada nata...



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Y siguiendo con los productos Rosara, como picoteo...




... podemos poner unos pimientos cherry rellenos de foie.




Me resultaron fantásticos, aunque para comer 2 o 3, no más, ya que son picantitos, y camuflarían el sabor del resto de aperitivos. Simplemente los serví de 2 en 2, espolvoreé eneldo y añadí un biscotito para acompañar.





Las alcachofas rellenas de boletus en salsa romesco, las calentaremos en un plato aparte, a media potencia en el micro, durante 1 minutito aproximadamente, y serviremos (yo de una en una, en mini-platitos).




Cuando probé las alcachofas, como había comido pimientitos, no logré encontrarles demasiado el sabor. Al día siguiente, las que sobraron, las calenté un poco más, y las comí sin otro sabor que las eclipsase, y me parecieron mucho mejores. Igualmente, les falta algo de gusto a setas, tienen un sabor muy suave.






Y ahora sólo me quedará probar del lote las verdinas... ¡próximamente!


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Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Las marcas citadas me han proporcionado gratuítamente los productos para probarlos).