Trinxat de la Cerdanya (revuelto de col, patatas y bacon), pero a mi manera

Su nombre en catalán es ése, aunque seguro que en muchos otros sitios de España se cocina prácticamente igual, y con otro nombre, o directamente sin nombre... jejeje
Es muy sencillo, y una buena forma de comer verdura sin que sea así, tal cual hervida.

El resultado...

INGREDIENTES
-Col o repollo
-Patatas
-Bacon, panceta o jamón (yo, bacon)
-Ajos
-Aceite, sal

PREPARACIÓN
-Poner en la olla rápida 2 dedos de agua, y el cesto para cocinar al vapor.
-Añadir la patata a trozos y la col limpia con un pellizco de sal por encima (yo hago la patata a dados o trozos pequeñitos, y la col cortada en juliana, para que tarde menos en cocinarse)
-Cerrar la olla y contar unos 3 minutos desde que pite (o un par más, dependiendo de la olla y de lo grandes que sean los trozos de las verduras).
-Cuando se pueda abrir la olla, sacar el cesto y dejar que escurra (aunque se haya cocinado al vapor soltará algo de agua)
-En una sartén aparte, o en la misma olla sin el agua, si no queremos ensuciar más cacharros, sofreír unos ajitos laminados en un chorrito de aceite (yo les quito la parte de enmedio, que es la que repite...) y el bacon a tiritas
-Enseguida que veamos que los ajos cogen color (sin quemarse) y el bacon está cocinado, añadir la col y la patata, e ir chafando todo el conjunto con un batidor de varillas o con tenedor. Bajar el fuego e ir removiendo y chafando hasta que quede como en la foto de debajo.
-Rectificar de sal si fuera necesario, o añadir más aceite si se nota algo seco.




NOTAS
-Sirve de acompañante para carnes o pollos, convirtiendo el conjunto en un plato único en el que ingerimos todos los grupos de alimentos (verduras, féculas, carnes...)
-Originariamente se hace con panceta, y se tiene que cocinar a fuego lento, para que suelte toda su grasa, pero yo lo hago con bacon pasado por la sartén rápidamente. Aún se puede aligerar, cambiando el bacon por jamón o lacón
-Se puede sustituir el ajo por ajopere, si ya lo tenemos preparado, aunque encontrar los trocitos de ajo a mí me encantan