Patatas deluxe

A mí me gustan las patatas de todas las maneras, creo que hasta sería capaz de comerlas crudas, aunque no creo que eso fuera muy digestivo... jejejeje...

Recuerdo de pequeña, cuando en el colegio hacíamos los típicos germinados de legumbres en un vasito de yogur con su algodón, que mi madre siempre hacía que mi plantita creciera más que la del resto de la clase, y yo siempre ganaba (la ponía al sol, le poníamos líquido de cocer las verduritas, en vez de agua sola...). Entonces me entraba la pasión por ver crecer las plantas... Yo, que nunca he ido de vacaciones al pueblo, y en casa de mis padres ni siquiera hay balcón, sentía esa necesidad, así que mi madre compró una maceta (de unos 40 cm de diámetro) y plantamos en ella una patata. La pusimos en el poyete o alféizar de la ventana, y allí veíamos cómo iba creciendo.

Al cabo de los meses la planta empezó a secarse, y eso quería decir que dentro de poco podía recoger mi "siembra". Y el día llegó, y me puse a escarbar la tierra, para recoger todas las nuevas patatitas. Alguna tenía el tamaño de un huevo, algunas el de una alubia... pero todas las recogía con una ilusión tremenda.

Mi madre me dijo: "esta noche te voy a hacer una tortillita con tus patatas, para ti sola"........... ¡qué honor! y doblemente: una por comer mi cosecha, y otra porque mi madre me hiciera una tortilla exclusiva para mí (en casa éramos 6, y eso de cocinar una tortilla individual era un caso aislado totalmente).

Me la comí con especial pasión, aunque ahora sospecho que quizá la tortilla llevaba alguna patata más que las que recogimos de la maceta, aunque igualmente, ese día me sentí muy, MUY especial.




Y como me apasionan tanto las patatas, cuando vi éstas que había hecho Neus, en Cocinando con Neus (que ahora también tiene nuevo blog Neus cocinando con Thermomix) fui incapaz de contenerme. Éstas las tenía que hacer, ¡sí o sí! aunque como siempre... con algunas modificaciones para adaptarlas a mi gusto, pues ya las he hecho unas cuantas veces.
Además, no hice la salsa, porque me gustan más con salsa barbacoa, pero en la receta de Neus podéis ver cómo la hizo ella.


INGREDIENTES
-500 gr. de patatas pequeñas-medianas con forma lo más regular posible
-Agua para cocer las patatas
-50 gr de harina de trigo
-1 cucharada de pan rallado (no estaba en la receta original, lo añadí yo)
-1/2 cucharadita de pimentón dulce Carmencita
-5 gr de ajo en polvo Carmencita
-1 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de tomillo seco (lo cambié por romero Carmencita)
-1 cucharadita de estragón seco
-1 cucharadita de sal
-aceite de oliva suave para freír


PREPARACIÓN
-Lavar muy bien las patatas, pues las consumiremos con piel.
-Cortar en gajos y dejarlas en un bol con agua durante 10 minutos para que pierdan el almidón
-Poner en una olla el agua a hervir, con una pizca de sal. Verter las patatas y dejar durante unos 5 minutos a fuego medio. Retirar, escurrir y reservar en un colador.
-En un bol mezclar la harina (también el pan rallado que le añadí yo), el pimentón, el orégano, el tomillo (yo, romero), el estragón y la sal. Remover para que estén todas bien mezcladas.
-Rebozar las patatas en la mezcla, que queden bien impregnadas.
-Freír las patatas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas.
-Escurrir sobre papel absorbente.


Esta foto es la única que tengo, porque acompañaban la carrillera de Artaza Gourmet, aunque en cuanto las vuelva a hacer haré fotos de nuevo, en las que sean las verdaderas protagonistas...



¿Os resistís a ellas? yo....... ¡NO!


NOTAS
-Algunos tipos de patatas son más resistentes al hervido, así que podemos necesitar un par de minutos más.
-Es mejor que los gajos sean finitos, ya que si son demasiado gordos el centro de la patata no llegará a hervir, y luego costará más que se frían.
-Si por el motivo que fuera tardamos mucho en rebozar las patatas puede ser que la mezcla de especias no se adhiera bien a ellas. Podemos sumergirlas un instante en agua, y de nuevo volverlas a escurrir. De este modo tendrán de nuevo la humedad suficiente para que el rebozado se pegue bien.
-Si sobra mezcla de especias, se puede guardar en un bote de cristal bien cerrado, para utilizarla la próxima vez que vayamos a cocinarlas. También se puede aprovechar la mezcla espolvoreándola por encima de unas patatas que vayamos a cocinar al horno. El gusto que les da también es fantástico.
-El sabor mejora aún más con un pimentón ahumado de la Vera.
-El añadido del pan rallado les da un poco de rugosidad al rebozado, les queda genial.
-El resultado del romero me ha gustado mucho, así que las seguiré haciendo así, no echo en falta el tomillo de la receta original.
-Si sospechamos que las patatas pueden haber quedado un poco duras al sacarlas del aceite, podemos reservarlas tapadas. El vapor terminará de cocinar el interior, aunque perderemos el toque crujiente. A mí, aunque no estén crujientes por fuera, me encantan igualmente.


Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Carmencita me ha proporcionado gratuitamente las muestras citadas para probarlas).

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¡Y edito receta! porque Ana del blog Viento y bambú las ha hecho, las ha tuneado y las ha rebautizado con mi "nombre"!!! en su blog son Patatas Locasita-Deluxe!!! no os las perdáis, la foto es infinitamente mejor que la mía! jajaja

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Tenéis de nuevo esta receta en el blog, con nuevas fotos, comentarios y sugerencias aquí.