Mejillones a la vinagreta

Qué bien me sentaron estos mejillones!! y es que la historia comenzó el mismo sábado por la tarde (el sábado de hace 2 semanas), que fuimos a comprar a Mercadona. Sí, el sábado por la tarde... a tope de gente y a una hora que ya hay cosas que se han acabado y te tienes que venir sin ellas... pero esta vez no tuvo que ser así. Y no sé si a los demás os pasa, pero yo me propongo no comprar casi nada, para gastar lo que hay en el congelador, pero luego veo el puesto de pescado, y no puedo evitar traerme de todo, con lo que el congelador no se vacía, sino que se llena más...
Y mi nevera es de las pequeñas, de las del congelador arriba (hasta que no reformemos la cocina es lo que toca)... y ahí no cabe ná de ná!!!! jaja...

El caso es que pasamos por la pescadería, y vi unos lenguados de nosedonde que estaban muy bien de precio, y le pedí 2 a la pescadera. Mientrastanto, comentaba con Alberto las propiedades de los mejillones, en voz baja, pero la pescadera acabó y me dijo: "llévate 2 redes y te cobro una"... y Alberto que se había ido ya a la otra punta... y yo con la indecisión... hasta que al final le digo a la chica: "no, es igual, porque sólo me gustan a mí, ponme una red, que pa que se me estropeen, que se los lleve otro" (tonta de mí, que era sábado y no se iban a vender todos)... el caso es que me da la 1 red, pero no me la cobra en el ticket!

Así que aprovechando que venía mi padre a comer el domingo a casa, los quise hacer para él y para mí, a la vinagreta, como tanto le gustan, y de manera poco calórica (si los comparamos con hacerlos rebozados, con salsas, etc.)

El resultado...

INGREDIENTES
-Mejillones
-Cebolleta
-Tomate rojo bien tieso
-Pimiento rojo
-Pimiento verde
-Aceite, sal, vinagre

PREPARACIÓN
-Limpiar los mejillones a conciencia (el nanas aquí es nuestro mejor amigo), arrancando las barbas que sobresalen, y desechando aquellos que estén rotos
-Pasarlos por agua para eliminar cualquier resto
-Poner en una olla 2 o 3 dedos de agua y sal, y añadir los mejillones. Esperar a que se abran, apagar el fuego y dejar tapados para que terminen de hacerse.
-En una fuente, picar los vegetales bien pequeñitos y aliñar al gusto. Dejar reposar en la nevera hasta montar el plato.
-Tirar la parte de la concha donde no han quedado pegados los mejillones, revisar y eliminar trocitos de las barbas que hayan quedado en la carne del mejillón y colocar en una bandeja los mejillones con la media concha que sí nos hemos quedado.
-Cuando se vayan a servir, echar una cucharada de la ensalada de vegetales encima de cada mejillón (si va con un poquito de caldo mejor).
-Degustar usando la cáscara de cada mejillón como cuchara.

Así quedó... cómo puede algo tan sencillo estar tan rico??


NOTAS
-Mucho cuidado con la limpieza de los mejillones, para mí es esencial!! sobretodo eliminar los restos de las barbas, una vez cocidos.
-Ojo! los mejillones se tienen que consumir en unas 24 horas después de cocinados. Si vamos a tener que esperar más, mejor guardarlos en su propia agua de cocción, para que no se nos resequen.
-Me sorprendieron para bien los mejillones... pensaba que al habérmelos regalado estarían un poco pochos, pero se abrieron todos al vapor, así que sólo deseché 2 que venían rotos, antes de limpiarlos.
-Es de la manera que mejor me como los mejillones, con la vinagreta, y sobretodo porque los he limpiado yo, y sé que no voy a tener que sacarme nada de la boca!!!
-Un aperitivo idealísimo!!!