Muslos de pollo con salsa de piña y mango

Esta receta ha tardado casi 2 meses en salir a la luz... iba poniendo otras cosillas, y esta receta ahí, esperando pacientemente que fuera su turno (y eso que ya la tenía redactada y todo). Ahora que la vuelvo a ver para publicarla... me entran ganas de cocinarla de nuevo! creo que voy a probar a cocinar el pollo con salsas de otras frutas... vaya resultado que me dió!! Y ahora sí, os dejo con la receta:

Y otra vez la fruta "chuchurría"... esta vez un trozo de piña, que nada más abrirla estaba ya oscurita y no lucía... y un mango que lo dejé madurar demasiado y ya no me gustaba su textura en la boca... ¿Qué hacer? pues una salsita para pollo... que el pollo lo aguanta todo!!!

El resultado...

INGREDIENTES
-4 muslos de pollo
-1/2 piña madura
-1 mango maduro
-1 cebolla tierna
-Caldo de pollo o verdura (yo usé caldo de haber cocido verduras), o agua y pastilla avecrem
-Canela, comino, sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN
-Echar un chorro de aceite en la olla rápida y dorar el pollo (previamente salpimentado) por ambos lados.
-Añadir la cebolla y las frutas a trocitos pequeñitos, saltear un poco.
-Agregar caldo de pollo o verdura hasta cubrir, media cucharada de canela, una pizca de comino y un poco de sal.
-Cerrar la olla y cocinar durante unos 10 minutos, desde que la olla pita.
-Apagar y abrir la olla cuando pierda la presión.
-Sacar el pollo y meter la batidora, hasta que quede todo hecho una salsita. Yo no le puse nada de harina, para que fuera más ligero, la propia cebolla y las frutas pasadas por la batidora ya le dan cierto cuerpo, pero se puede echar un poquito si se quiere más espesa. Rectificar de sal si se desea.
-Volver a meter el pollo en la olla con la salsa, y cocinar otros 10 minutos a fuego lento, ya sin la tapa.

Ahí están los muslitos:



NOTAS
-Pollo con salsa, pero una salsa muy ligera (no lleva harinas, y lleva muy poco aceite).
-Apto como plato ligero, si evitamos mojar pan.
-Plato completo (con el postre incorporado!!!)
-Sabor dulce por las frutas y la canela, pero en la proporción justa para no enmascarar el sabor del pollo ni nos resulte empalagoso.
-El pollo queda tiernísimo en la olla rápida.
-Entre el pollo tan tierno, y la salsa tan suave al paladar... estaba de VICIO!!!!!