Verduras con huevo al micro

Ya he explicado varias veces que yo soy pro-tupper para el trabajo. Muchas veces no apetece hacerse la comida la noche anterior, y es esos días cuando la gente deja el tupper en casa y se va a comer fuera. A mí me parece bien, porque no cargar con la bolsa de la comida es una gozada (yo porque voy en coche, que si tuviera que ir a trabajar en transporte público otro gallo cantaría...), pero con los tiempos que corren tampoco podemos estar comiendo de menú o comida "guarri", por varios motivos: el dinero y las calorías, ya que estando a dieta es más difícil comer equilibrado y ligero si tienes que estar pendiente del menú que te pongan los del bar del trabajo...

Algún día de éstos recopilaré una entrada de consejos para comer bien de tupper en el trabajo. Mientrastanto, os dejo mi receta de urgencia, para un día sin ganas de cocinar, pero que me quería llevar algo caliente para el trabajo, que no fuera la simple ensalada mixta.

El resultado...

INGREDIENTES
-1/2 calabacín
-1/2 puerro
-1 zanahoria mediana
-2 huevos
-Comino, pimentón dulce, aceite, sal

PREPARACIÓN
-Cortar las verduritas en trozos pequeñitos, y meter en un recipiente apto para micro (plato o tipo pyrex). Echar un chorrito de aceite, una pizca de comino y algo de sal.
-Meter en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia (el mío lo regula solo, hay una opción que es "cocinar verduras", y yo le añado el peso de verduras que hay que cocinar, así que habrá que ir comprobando cómo es cada micro para ver el tiempo...)
-A mitad de la cocción, sacar la verdura (cuidado, que quema mucho el plato) y remover.
-Cuando acabe el tiempo, cascar 2 huevos encima de las verudas (yo revolví las claras con las verduras con cuidado de no romper las yemas, para comerlas luego enteras).
-Meter 2 minutos más en el micro, o hasta que veamos que la clara ha cuajado. Salar la yema y añadir una pizquita de pimentón.

El resultado de esta receta de urgencia fue éste:

No lo quise cocinar en el tupper, por si tanto rato en el micro lo fuera a deformar, así que lo cociné en un plato, y luego lo pasé al tupper... quedó como si fuera un "pastel", pero luego, recalentado y todo en el micro del trabajo, estuvo muy bueno!!!

NOTAS
-Será que me gusta todo o es que realmente estaba bueno?? A mí me gustó mucho!
-El leve toque de comino con las verduras estaba genial, el pimentón encima del huevo también
-Cuidado si se va a llevar la comida al trabajo en tupper. Entonces nos tendremos que asegurar que el huevo queda bien hecho, para que no haya problemas de salmonelosis. Yo cociné la yema demasiado, y quedó como si fuera de un huevo cocido, pero estaba de muerte! Si se va a comer en casa al momento sí que se puede dejar la yema líquida, y que se funda con las verduras al partirla..... ummmmm! qué rica!!!
-Plato completo, para acompañar de un yogur o fruta y tener la comida arreglada.
-Me encanta cocinar las verduritas así en el micro!!