Pechuga de pollo rellena jugosa y ligera

Ahora que estamos a dieta en casa (o al menos intentando cuidar un poquito lo que comemos, y comer más sanote) yo ya me estaba traumatizando mentalmente con lo de comer la sosa pechuga de pollo a la plancha. Porque recién hecha vale, pero yo no la puedo dejar “sin acabar de hacer” para meterla en el tupper para el día siguiente y que en el micro se acabe de hacer (¡bacterias power!),  y si la haces del todo, una vez recalentada pierde su poca gracia... y con ella yo mi poca alegría por comérmela… jajajaja…

Pero la cosa cambió desde que descubrí los papeles Jugoso a la sartén de Maggi de mano de Degustabox. Tenía la mosca tras la oreja con hacer lo mismo yo, pero sin esa grasa hidrogenada de palma que nos meten tan panchamente con este producto, ¡que además nos dicen que no necesita nada de aceite para cocinarse!

Desde que lo probé la verdad es que hago la pechuga de pollo o pavo con el papel de horno. Queda la mar de jugosa y se puede comer al día siguiente sin trauma alguno. El otro día, además, me aventuré a hacer una especie de libritos caseros (en realidad una pechuga rellena de jamón y queso ligero, sin rebozados ni frituras).

Y aquí os muestro el paso a paso, ya veréis lo fácil que es y cómo os cambia la vida, sobre todo para aquellos que no os coméis el pollo recién hecho.

INGREDIENTES

-Pechugas de pavo

-2 lonchas de jamón dulce por pechuga

-2 lonchas de queso light por pechuga

-Sal, pimienta

-Especias al gusto (yo preparado Carmencita para carne: sal, pimentón, romero, pimienta, ajedrea, nuez moscada, alcaravea y agentes aromáticos naturales)

-Aceite de oliva

Y también necesitamos:

-Papel sulfurizado para hornear de buena calidad

-1 pincel de silicona o similar

PREPARACIÓN

1) Abrir las pechugas de pollo o pavo a modo de libro. Salpimentar por dentro y por fuera, pero sin pasarnos, porque luego sazonaremos más… Rellenarlas con jamón dulce y queso light.
2) Cerrar las pechugas (no hacen falta palillos ni cordel para atarlas).
3) Cortar un trozo de papel de horno algo más del doble del tamaño de nuestras pechugas ya cerradas.
4) Echar un chorrito de aceite de oliva.

5) Con el pincel, esparcir el aceite uniformemente por todo el papel.
6) Echar especias al gusto repartidas por el papel (yo el preparado para carne de Carmencita). Como el preparado de Carmencita ya lleva sal es importante que no hayamos abusado al salpimentar las pechugas, sobre todo por la parte de fuera.
7) Colocar la pechuga en un lado del papel
8) Envolver la pechuga con el papel (yo lo hice doblando el papel en diagonal, pero eso ya a vuestro gusto)

9) Cuando tengamos las pechugas envueltas, apretar con las manos el papel, para que las especias se adhieran bien a la carne y el papel quede pegadito.

10) Calentar una sartén antiadherente sin nada de aceite, a media temperatura (yo al número 4 y medio, que es la mitad de potencia de inducción). Colocar las pechugas y cocinar unos 8 minutos (aunque esto dependerá del grosor de nuestra carne).

11) Dar la vuelta y cocinar otros 8 minutos por el otro lado.

12) Podemos abrir el papel para ver cómo va, y darle de nuevo la vuelta si vemos que no está cocinado del todo. Lo importante es que el fuego no esté demasiado fuerte como para que se requeme y se quiebre el papel de horno, ni demasiado flojo, que haría que el pollo perdiera sus jugos y nos quedase reseca igualmente. 

Como podéis ver, se cocina divinamente y queda la mar de jugosa, pese a ser una pechuga entera (en mi caso entera, pero más bien pequeñitas).

Esta foto era con la pechuga tibia, porque antes el queso estaba tan fundido que se hubiera desperdigado por todos lados... jeje.

NOTAS

-Podemos hacer lo mismo con la pechuga enrolladita

-Podemos ir variando cada vez las especias (mostaza de dijon, hierbas provenzales)

-Podemos hacer la pechuga al ajillo untando en el papel ajopere en vez de aceite de oliva sólo. También podemos cambiar el aceite por mantequilla (si lo de la dieta nos da igual…)…

-Podemos variar los rellenos: con espinacas, con manzana cortada en láminas finitas, crema de queso azul, dátiles… o hacer simplemente los filetes, sin ningún relleno

-Desde el día que la probé hago la pechuga casi siempre así, y esto ha supuesto para mí un reencuentro con la pechuga de pollo que para mí siempre era tan insípida y me recordaba que estaba a dieta…

-TOTALMENTE RECOMENDABLE, un básico en mi hogar, ¡desde el primer día!

Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C4C (Carmencita me ha proporcionado gratuitamente la muestra citada para probarla).