Churros caseros "made in mi cuñao" (reportaje)

Yo, como nací a "destiempo" me llevo muchos años con mis hermanas. Somos 4, y con la que menos tiempo me llevo, Gloria, nos separan 9 años!!! y encima, ella que fue precoz con su noviazgo, como que recuerdo a mi cuñado de toda la vida. Cuando él llegaba a casa para ver a mi hermana, me pedía papel y boli, y se ponía a dibujar, unos dibujos tipo cómic la mar de chulos, que yo luego coloreaba. Todavía tengo un bloc (que no blog, jejeje) con todos aquellos dibujos, y aunque soy de tirar casi todo, eso no lo pienso tirar!!! nonononono...

Mi cuñado se llama Antonio, y fue churrero hace años. Por eso también recuerdo comer churros todos los domingos. Tenía la churrería en la misma calle de casa, y cuando tenían que venir (él o su hermana) al lavabo o a lo que fuera, nos traían unos cuantos churros, "y con porras, porfi!!!" que era lo que más me gustaba...

Lo del chocolate es accesorio, casi me gustan más los churros tal cual, y con menos de media taza de chocolate (eso sí, bien espesito) ya tengo suficiente para mojar.

Ya hace años que la churrería no daba dinero como para vivir, así que tuvo que dejarla, y aunque hay varias churrerías que los hacen bien buenos, no recuerdo churros como los suyos. ¿Cómo puede ser que algunos, nada más ponerlos en el cartucho de papel éste se pringa, y con los suyos apenas chorreaba aceite?

El caso es que el otro día nos dió una alegría: "¿os venís mañana a casa a desayunar churros hechos por MÍ?".......... ya podéis imaginar que no dudé... y mira que a mí no me gusta comprometerme con nadie en el finde por las mañanas, porque me gusta dormir hasta cansarme... pero vamos, ésto no podía desperdiciarlo yo! jeje

Y allí que nos fuimos, cámara en mano, a hacer un reportaje de todo el proceso... aunque no veréis al cocinero, que me ha censurado las fotos y no quiere salir!!! a ver si por votación popular se decide! con lo guapo que es, que parece George Clooney!!!! jejejeje.


Cuando llegamos a casa, la masa ya estaba hecha, pero dejó ya bien medidas las cantidades... y es que parece que hubiera dejado la churrería ayer mismo... le quedaron derrechupete!!

INGREDIENTES (para desayunar entre 8 y 10 personas, según lo gulas que sean... jejeje)
-1 litro de agua tibia (de la que usaríamos para beber... si en tu casa el agua del grifo no sale buena, no la uses!! está claro que la calidad del agua es esencial en la cocina)
-33-34 gramos de sal
-1 cuadradito (25 gramos) de levadura fresca Levital (aunque cree que con unos 17 gramos también hubiera sido suficiente...)
-1 cucharadita de azúcar
-1.150-1.200 gramos de harina de fuerza

PREPARACIÓN DE LA MASA
-Calentar el agua en el micro
-Echar los ingredientes en un recipiente donde preveamos que podrá duplicar su volumen la masa, y procurando que la levadura no tome contacto con la sal, que sabemos que no se llevan bien... jejeje.
-Mi cuñado cogió el bloque de levadura y lo fue frotando entre sus manos hasta que iban cayendo virutas en el recipiente, pero también se puede deshacer en un poquito del agua tibia.
-Amasar con los dedos abiertos, y movimientos envolventes (parecido a como se hace al mezclar unas claras montadas con el resto de ingredientes, para que no bajen, pero esta vez con la mano).
-Después de un buen rato amasando, unos 10 minutos, tapar el recipiente con un trapo y dejar reposar hasta que doble su volumen (1 hora o así).

Cuando llegamos a su casa, ya tenía la masa preparada:


Lo siguiente es apañarnos una buena sartén honda y grandota, y llenarla de aceite de oliva suave (aquí hay 3 litros):


Por supuesto no pueden faltar los palos de churrero!! éstos son los originales, que los guardó cuando vendió la churrería, pero acortados, pues originariamente eran más largos:


Y también hay que tener a mano la manga churrera. La de mi cuñado es una pistola de silicona (que nunca ha sido usada con silicona, claro está... jajajaja) bien limpia.


La boquilla es la que tenía en su churrera original, recortada para caber dentro de la pistola de silicona:


Ahora ya podemos montar la pistola y comenzar a llenarla de masa, ayudándonos de una cuchara o pala de madera:


Y podemos empezar a formar la rosca (parece fácil, pero yo no hubiera sido capaz de hacerla, seguro que no!!). Seguro que todos lo habéis visto hacer cuando habéis ido a comprar churros. Con los palitos se va haciendo que la masa forme una espiral...















Una vez tenemos la rosca en el fuego, como la masa flota, la empujaremos hacia el fondo, con los palos formando una cruz, para que se moje de aceite:


La dejaremos un ratín (un par de minutos) para que se cocine...


Y le daremos la vuelta (también con los palos... qué arte!!!)


Otra vez un ratito para que se dore al punto deseado...


Y la sacaremos del fuego, dejándola escurrir un poco encima de la sartén, para no pringar todo el camino hasta la bandeja de aceite... jejeje


La dejaremos en una bandeja o fuente, con papel de cocina, para que escurra el exceso de aceite (aunque estos churros no quedan aceitosos, la verdad!!)


Y los cortaremos, todavía en caliente, con unas tijeras y unas pinzas de las de los hielos:




¿Habéis visto qué buena pinta tienen?


Sólos o con chocolate... al gusto de cada uno!!!


Mi cuñado siguió haciendo roscas, y roscas... ya ni me acuerdo cuántas salieron!! y sobró un poco de masa, que ya estaba cansado y nosotros inflados... me la dió y el próximo día sabréis qué hice con ella!!!!

Y aquí la Tula, la perrita de mi sobrino (y de mi hermana y mi cuñado, claro)... la única que ha accedido a salir en este reportaje... Esperando pacientemente en la puerta de la cocina a que algún alma caritativa le diera a probar este manjar.


¿Os atrevéis a hacerlos en casa? yo, prefiero irme a la suya a comerlos!! jiji