Panellets

Creo que no les hace falta presentación. Aunque no seáis catalanes lo sabéis, igual que los que somos catalanes hemos aprendido lo que es un bica, unas filloas, una caldereta o una quesada, o cualquier otra cosa que se os pueda ocurrir y que antes de comenzar a indagar en la cultura culinaria española no conocíais.
Los panellets se comen para Todos los Santos, y forman parte de la celebración de la Castanyada (se comen castañas asadas, boniatos y panellets). Y un vinito dulce para acompañarlo todo, sí, sí, sí!!!!!

La intención era comer los panellets el fin de semana que viene, que es cuando toca, pero no tiene mucha gracia poner las recetas típicas después de que ya hayan pasado, así que los hice este finde, para así podéroslos enseñar.

La receta ni siquiera sé de dónde salió exactamente (o la trajo mi hermana del instituto o la traje yo). Pero cada uno los hace de una manera diferente.

En casi todos los colegios hacen panellets los niños pequeños, y los papis (los que se atreven) se comen los panellets que traen sus hijos en la mano, tan ilusionados...
En mi colegio no los hacíamos (eran unos sosos, es lo que tiene ir a un colegio de curas... y no digo más, porque me entraría la mala leche!!!), pero en el instituto me apunté a una EATP de Dietética y Nutrición (ni idea de a qué corresponden las siglas, pero eran las asignaturas optativas del BUP) y allí sí que los hicimos... y algunos otros postres más que ni recuerdo.

Eso sí... lo que sí recuerdo es estar horneando los panellets, y mientras tanto preparar algún otro postre, y una compañera de clase diciendo: "mi madre dice que se sabe cuándo las claras están ya a punto de nieve porque si pone el bol encima de su cabeza, bocaabajo, no se le caen las claras" (mientras lo escenificaba tal cual las instrucciones de su madre...)
Y no! al contrario de lo que pensaréis, ya estaban bien montadas y no hubo ningún accidente... pero yo ya me reía de imaginar la situación... jajajajaja.

En fin, a lo que íbamos!!

Son tan fáciles de hacer que seguro que os animáis!!! a ver si yo hago más, porque los hice el domingo, y ya quedan la mitad... y además, también faltan los panellets de chocolate (que de panellets no tienen nada, pero como son redondos, en mi familia los comemos también en esta época, jejeje).

Los hay de piñones, y de almendras, y otros experimentos que hice de pistacho (que quedaron muy bien también). También son típicos los de coco, pero como en casa no "molan" mucho, no he querido hacerlos.

Y el resultado...

INGREDIENTES (para unos 50 panellets)
-500 gr. de almendra molida (en BonÁrea la venden muy barata)
-200 gr. de patatas (aprox. 2 medianitas)
-200 gr. de azúcar (no quedan demasiado dulces, si se quieren más dulces, echar algo más de azúcar)
-2 claras y 2 yemas
-250 gr. de piñones (aprox.)
-200 gr. de almendra picada (aprox.)
-Un puñado de pistachos

PREPARACIÓN
-Cocer los 200 gramos de patatas (yo la pelé, la hice láminas gruesas, y la metí en un bol en el microondas durante unos 8 minutos).
-Escurrir y esperar hasta que estén tibias.
-En un bol, aplastar las patatas (si esperamos a que estén frías del todo no las podremos chafar con la misma facilidad).
-En un bol, mezclar con el tenedor la almendra molida con el azúcar y la patata, hasta conseguir que quede todo bien mezclado.

-Precalentar el horno a unos 150ºC (en el mío aún menos, unos 125ºC).
-Separar las yemas de las claras de los huevos. Reservar las yemas.

-Quitar la cáscara a los pistachos y meterlos en una taza con agua que habremos calentado durante unos 3 min. en el micro. Así les podremos quitar la pielecita. Secarlos con papel de cocina y picarlos en la picadora.

-Colocar en varios platos:
1) las claras batidas
2) los piñones
3) las almendras picadas
4) los pistachos picados

-Hacer bolitas pequeñitas, pasar la bolita por el plato de las claras y luego por el de los piñones. Aplastar los piñones con las manos, ahuecando la palma para que no pierdan la forma redondita.
-Proceder igual para el resto de panellets (de pistachos y de almendras), haciendo la forma que se quiera.
-Colocar los panellets en una bandeja de horno con papel de horno (yo con una lámina de silicona). No hace falta que estén demasiado separados, pues no crecen.
-Pintar con la yema que teníamos reservada (con un pincel de silicona preferentemente).
-Meter en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén al gusto de doraditos.

Aquí uno de piñones:


Aquí los de almendras:


Uno de pistachos:


Y una bandejilla con un par de cada: