Rollitos de jamón rellenos de calabacín

Mi primera intención fue hacer una tortilla de calabacín, pero cuando estaba cocinando el calabacín pensé que prefería hacer la tortilla para cenar, así que tenía que encontrar la manera de aprovechar el calabacín, y se me ocurrió hacer unos rollitos de jamón dulce.

El resultado para una ración individual...

INGREDIENTES
-1 calabacín
-1 cebollita pequeña
-3 lonchas de jamón dulce (yo usé el jugoso de Mercadona)
-Queso para gratinar
-Sal, aceite, pimienta, sésamo

PREPARACIÓN
-Pelar el calabacín (o lavarlo bien, si no se quiere pelar) y hacerlo láminas finas
-Hacer lo mismo con la cebolla
-Ponerlos en un recipiente apto para microondas, con un chorrito de aceite, sal y un poquito de pimienta
-Cocinar en el microondas hasta que esté blandito (unos 10 minutos en el mío, en opción de cocinar vegetales)
-Retirar cuando esté cocinado y poner a escurrir el exceso de líquido
-Poner sobre una loncha de jamón dulce, y enrollar como si fuera un canelón
-Colocar sobre los 3 rollitos un poco que queso al gusto (yo le puse tranchetes) y unas semillas de sésamo y gratinarlo hasta que tenga el color deseado.

Así ha quedado mi tupper de hoy:



NOTAS
-Se puede añadir cualquier otro vegetal (zanahoria, puerro, berenjena...)
-También se podrían rebozar y freír, aunque yo he preferido hacerlo más light
-Tomarlo tibio, ni frío ni caliente, para poder apreciar mejor el sabor.
-Mejor tomarlo recién hecho que recalentado, pero como no tenía otro remedio...