"Trinxat" light de calabaza

Algunos sabéis lo que me encanta la calabaza. Muchas veces la uso para sustituir la patata, ya que la calabaza tiene menos calorías y menos hidratos de carbono. Además, su sabor más dulzón a mí me tiene enamorá! Esta vez probé a hacer una versión del trinxat tradicional, y para quitarle más calorías eliminé el bacon. Vamos, que de trinxat ya tiene poco, pero igualmente, como está todo chafado, el nombre le sigue yendo igual de bien...



INGREDIENTES
-Col o repollo
-Calabaza, en vez de bacon
-Bacon, panceta o jamón (aunque yo no le puse)
-Ajopere
-Pimentón ahumado de la Vera (yo de La Chinata)
-Sal

PREPARACIÓN
-Poner en la olla rápida 2 dedos de agua, y el cesto para cocinar al vapor.
-Añadir la calabaza a trozos y la col limpia con un pellizco de sal por encima (yo hago la calabaza a dados, y la col cortada en juliana, para que tarde menos en cocinarse)
-Cerrar la olla y contar unos 3 minutos desde que pite (o un par más, dependiendo de la olla y de lo grandes que sean los trozos de las verduras).
-Cuando se pueda abrir la olla, sacar el cesto y dejar que escurra (aunque se haya cocinado al vapor soltará algo de agua)
-En una sartén aparte, o en la misma olla sin el agua, si no queremos ensuciar más cacharros, echar unas cucharadas de ajopere, el pimentón y sofreír removiendo, unos segundos. Si quisiéramos añadir bacon, panceta o jamón se lo añadiríamos ahora
-Enseguida que veamos que el pimentón oscurece su color y desprende su aroma, añadir la col y la calabaza, e ir chafando todo el conjunto con un batidor de varillas o con tenedor. Bajar el fuego e ir removiendo y chafando hasta que quede como en las fotos.
-Rectificar de sal si fuera necesario.

Podemos acompañarlo con unas rodajitas de queso de cabra (yo lo espolvoreé con pimentón) y lechuga cortadita en juliana...