Cabello de ángel

Hace mucho que no visito apenas ningún blog. Antes, a ratitos, al menos devolvía las visitas a todos los que me comentáis pero ahora hace mucho que ni eso!! algún comentario devuelvo directamente en la entrada, y si el comentario requiere alguna respuesta más elaborada suelo escribir un e-mail.

Igualmente, tengo apuntadas muchísimas recetas para hacer, porque al menos en mi caso el resto de blogs sois los máximos inspiradores para nuevas recetas!



Otras veces, como ésta, simplemente pasó por mi lado en el momento más adecuado.

Julia, de Recetas fáciles y rápidas, publicó esta receta. Yo la leí y me pareció interesante, pero en absoluto pensaba hacerla hasta que, por arte de magia, me dieron una y media! Así que nada, a por ella que me fui, que tenía que ponerla en práctica pero ya!



No dejéis de pasar por su blog, porque sus recetas son realmente fáciles y rápidas. Bueno, ésta no tanto, pero porque necesita tiempos de reposo, porque lo que es al fuego se está poco rato. :-)

Y ahora que se acerca San Juan, y a muchos nos gusta la coca de cabello de ángel, la receta resulta la mar de apropiada...

INGREDIENTES
-Calabaza de cidra o confitera.
-Azúcar ( la cantidad de azúcar será la mitad del peso de la pulpa de la calabaza cocida y bien escurrida).
-Piel de un limón (para un 1½ kg. de pulpa de calabaza, la piel de un limón).
-Canela en rama (para un 1½ kg. de pulpa de calabaza, 2 ramas de canela).

PREPARACIÓN
-Lavar bien la piel de la calabaza y trocear la calabaza con cuidado de no cortarse, ya que la piel es muy dura y tendremos que hacer fuerza.
-Colocar los trozos en una olla grandota, cubrir con agua y dejar que cueza durante una hora.
-Colar y reservar parte del caldo.
-Quitarle la piel, las pipas, separar los filamentos y dejarla reposar en un recipiente cubierta de agua fría durante 12 horas a temperatura ambiente.

-Transcurrido ese tiempo, escurrir la pulpa (chafándola con una cuchara o con las mismas manos). Debe quedar lo más seca posible.
-Una vez escurrida, pesarla.
Preparar la cantidad del resto de ingredientes a razón del peso de la calabaza, siguiendo las proporciones dadas arriba.
-Colocar la pulpa en una olla y añadir el azúcar, la piel del limón, la canela y un poco del caldo reservado (aunque seguiremos guardando el resto, pues al día siguiente podemos necesitar un poco más).
-Ponerlo a fuego alto, y mantenerlo así durante unos 10 o 15 minutos, removiendo continuamente para que no se pegue.
-Retirar del fuego, dejar que se enfríe y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente, que repetiremos la misma operación.

-Repetir la misma operación (15 min. a fuego alto), retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en el frigo hasta el día siguiente que volveremos hacer lo mismo. Puede ser necesario añadir un poco más del líquido (yo sí que le añadí todos los días, para que no quedase tan seco).



-En total serán pues, tres días hasta acabar con la preparación. El último día podemos envasarlo en botes de cristal transparentes, recién sacado del fuego, y con el propio calor quedará envasado al vacío.





Yo hice una mini-coca de hojaldre con él: partí la masa en 2. Encima de una de ellas puse el cabello, sin llegar a los bordes. Lo tapé con la otra mitad de la masa. Cerré los bordes y añadí piñones y azúcar por encima. Hornear a unos 200 ºC durante unos 15 minutos y ¡listo!





Julia: ¡muchas gracias por compartir tu receta!