Harimsa

Con lo curiosa que soy yo, como vea que a alguien le regalan algo, allá que voy yo a preguntar cómo ha sido... Le pregunté a Amanda de La Cocina de Amandita sobre las harinas Harimsa, y tardé poco en pedir mi maletita! a mí sólo me enviaron una, a Amanda 2, seguro que es una enchufada... jejejeje. Fueron muy rápidos, y vaya pedazo de lote!!!
Aunque con mi dieta sabéis que yo no hago muchos fritos (Santa Rita también espera su turno en la despensa de mi cocina) está claro que estas harinas me van a dar mucho juego. La que primero quiero probar es la de pan multicereales, aunque vete a saber si no cambio de opinión y me meto el finde unos churros entre pecho y espalda!!!
De momento, os dejo unas fotos del lote, para que os dé envidia (hasta que os las manden a vosotros... jejeje)




Muchas gracias a HARIMSA por confiar en mí para probar sus productos!

Pollo y verduras en tempura y pan cracker

Casi todos los blogueros ya habéis hecho esta entrada, yo soy la rezagada, y eso que ésto lo cociné hace 2 fines de semana, pero hasta hoy no le ha llegado su turno... jejeje.

Era domingo por la mañana, a la hora que yo me suelo levantar los domingos, si puedo, es decir, las 11. Nos disponemos a desayunar, un desayuno de ésos sin prisas, que para algo es fin de semana... y oh! ese sol que entra por la ventana, y anuncia la llegada de la primavera (pero de verdad, no como los falsos avisos que hubo hasta ahora...).
Sería pecado no aprovechar ese día para pasarlo fuera, y comer al aire libre. A mí me encanta, y me relaja! Así que venga, mientras desayunamos pensamos:
1) ¿a dónde vamos?... un gran problema, porque aún con el GPS, si nos perdemos para llegar al sitio elegido, surge una "mala ostia" que fastidia un poco el día. Mi padre estuvo esa misma semana de excursión a Montserrat, así que decidimos ir para allá, que hay mucha montaña para pasear
2)¿qué nos llevamos de comer?... Y a ver, que llevamos varias semanas a dieta (aunque yo los fines de semana me lo tomo a la bartola), pero las Harinas Santa Rita llevaban unos días mirándome con cara de "¿pa qué te has puesto a dieta justo cuando llegamos a tu casa, petarda?"... así que venga, ya era hora de hacer una recetilla con ellas... porque si no a ver si me iban a venir a recoger las harinas por no usarlas!!! jejejeje. Y claro, ahí vino el ansia por usarlas todas... jajajaja. Y no me quedé corta... pues en total utilicé 3!!!!!

El resultado... (para 2 personas, y para que sobre para el día siguiente... jejeje)

INGREDIENTES
-2 pechugas de pollo fileteadas (yo las hice más bien a tiras, que es más fácil comerla con la mano, si fuera necesario)
-1 zanahoria
-1/2 calabacín
-Harina para tempura Santa Rita
-Aderezo para carnes con ajo y perejil Santa Rita
-Crujiente de pan cracker Santa Rita
-Sal, aceite para freír

PREPARACIÓN
-Limpiar las pechugas y filetearlas o hacerlas trozos al gusto y salar
-Poner aceite en una sartén a calentar
-Dividir el pollo en 2 partes (para hacer los 2 tipos de rebozado que quise hacer).

PARA EL POLLO EN TEMPURA:
-Preparar la tempura con agua fría siguiendo las proporciones indicadas en el paquete
-Pasar cada filete de pollo por la masa y freír (a mí no me gusta escurrirla demasiado, pero depende de cómo queráis de grueso el rebozado, la escurrís más o menos)

Así quedó:


PARA EL POLLO CON PAN CRACKER:
-Espolvorear aderezo para carnes con ajo y perejil Santa Rita por encima del pollo (como si salásemos, pero más cantidad), no para llegar a empanar el pollo, sinó para que coja el gusto.
-Pasar por la tempura, pero escurrir muy bien (será más bien para el pan cracker se adhiera bien)
-Pasar por el crujiente de pan cracker Santa Rita y freír

Ahí está escurriéndose:


Y como me quedó masa, para no tirarla, hice tiras de calabacín y zanahoria, las salé, y procedí igualmente:

Lástima que el aceite ya tenía trocitos de pan cracker y algunos se quedaron enganchados a las verduras!!!

NOTAS
-Ambos rebozados son fantásticos, pero me ha gustado más la tempura.
-Si se van a freír diferentes tipos de rebozado en la misma sartén, hacer siempre primero las tempuras, pues es un rebozado que no ensucia apenas el aceite.
-Si se van a llevar en tupper, para una comida en la montaña, por ejemplo:
1) Cortar el pollo o carne de manera que se pueda comer con las manos fácilmente (mejor en tiras no demasiado finas que en filetones)
2) Esperar a que se enfríen totalmente, para que no se reblandezca el rebozado al taparlo (a mí no me dió tiempo a que enfriase del todo, pero quedó rico igual)
3) Colocarlos sobre papel absorbente igualmente,para que sigan soltando el aceite sobrante

Un OLE! para Santa Rita... Santa Rita, Rita, el gusto que me has dado, ya no me lo quitas!!! jejejejeje


Y de regalito, unas fotos de la excursión a Montserrat.

Aquí una foto de la montaña y el monasterio, desde uno de los caminos:


Unas florecillas por los jardines:


Y unas mini-setas que había en la falda de un árbol. Tenían tamaño de aproximadamente 2 centímetros (las más grandes):

Bollo integral con pipas

Hace 2 semanas que hice pan. Cuando me pongo, hago al menos 2 clases (el otro pan ya lo pondré otro día), y así tengo para varios días, aunque la verdad es que con Alberto me duran poco, porque le encanta el pan!!! Como estamos a dieta quería hacer un pan un poco integral, y éste de Hilmar me resultó muy atractivo, aunque yo lo reversioné más sencillo, ya que ella le pone varias semillas, y yo sólo pipas, y también mozarella, que yo no le puse.

Tal cual explica Hilmar, “se preparan con una masa de arranque, y una primera fermentación en el refrigerador. Esto evita que la masa leve demasiado rápido, y extiende un poco más la vida de nuestros pancitos. No obstante, el tiempo total de elaboración es relativamente corto”.

El resultado fue muy bueno, aunque creo que faltó amasar un poco más, y además... vigilar más el horno, que casi se me queman!!!! Tengo que comprarme un minutero de cocina... pero ya!!! jaja

Copio la receta de Hilmar, y entre paréntesis mis modificaciones, aunque me salto los pasos del relleno y el decorado, pues yo no lo hice.

INGREDIENTES (para 9 bollos de 60g c/u) – (yo sólo hice 4 súper-bollos)

Masa de arranque:
-210 grs de harina de fuerza
-2 grs levadura seca instantánea (yo le puse 6 gr. de levadura fresca)
-120 grs. agua fría

Masa final:
-50 grs. harina integral
-40 grs. harina diez granos (yo no le puse de ésta, así que puse en total 90 grs. de harina integral)
-20 grs. azúcar morena clara
-4 grs. sal
-2 grs. levadura seca instantánea (6 gr. de levadura fresca)
-80 grs. agua fría (Yo uso leche fría) (yo también puse leche)
-20 grs. mantequilla derretida (le puse el mismo peso de aceite de oliva)
-1 puñado de pipas de girasol


PREPARACIÓN

1. Preparamos la masa de arranque:
En un envase, disolver la levadura en el agua, y luego incorporar la harina, amasar hasta que se integre todo y se forme una bola. Dejar fermentar durante 1 hora.

2. En la amasadora (yo a mano) mezclar los ingredientes de la masa final menos la mantequilla, incorporar la masa de arranque picada en trocitos para que se integre más fácilmente. Cuando esté todo incorporado, agregar la mantequilla a temperatura ambiente (en este punto añadí un puñado de pipas de girasol).

3. Amasar hasta lograr una masa muy elástica, con el gluten muy desarrollado.

4. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y llevar al refrigerador donde levará lentamente durante hora y media.

5. Dividir la masa en 9 porciones de 60 grs. c/u (yo en 4 porciones). O puede hacer panes del tamaño que desee a su gusto. Bolear y dejar reposar las bolitas tapadas durante 20 minutos (al usar levadura fresca, el levado es más lento, yo lo dejé 1 hora).

6. Pulverizar con agua tapar y dejar fermentar hasta que doblen de tamaño, aprox. 45 minutos (yo 1 hora)

7. Hacer un par de cortes diagonales decorativos y hornear en horno precalentado a 175 grados C durante 15 a 18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados (yo le puse un bol con agua en el fondo del horno).

El resultado fue éste:




NOTAS
-Muy ricos, pero para la próxima me ahorro las pipas, o le pongo más cantidad, o le pongo otro tipo de semillas
-Amasar algo más, que siempre me quedo corta!!!
-¿Qué tengo que hacer para que salgan tan bonitos por fuera? (aparte de no dejármelo tostar...)

Enrolladitos de pavo con mermelada de tomate

Iba a ponerle un nombre de esos tan descriptivos que pongo siempre a las recetas, pero los títulos tan largos no me terminan de gustar, así que he acortado (además, si veis exactamente todos los ingredientes en el título seguro que la mitad no entráis a ver la receta... jajaja)
Y estos rollitos los hice unos de esos días que improvisaba cena, y una ensalada solita no iba a comer (siempre me gusta meterle algo de proteína, que llena más). Así que con lo que había en la nevera, salieron estos rollitos, la mar de sencillos y ricos, ricos!!!

El resultado...

INGREDIENTES

-Lonchas de pechuga de pavo
-Queso crema tipo Philadelphia light
-Eneldo
-Mermelada de tomate

PREPARACIÓN
-Rellenar las lonchas de pechuga de pavo con el queso crema, espolvorear un poco de eneldo antes de enrollarlas
-Colocar sobre una cama de lechuga (yo una cama con lechuga y tomate), y colocar una buena cucharada de mermelada de tomate (o cualquier otra a gusto) para untar los rollitos

Los hice en 5 minutos, no tenía intención de hacer foto ni nada, pero antes de comerlos los imaginé tan gustosos que aunque ni siquiera estaban bien enrollados quise hacerles una foto para inmortalizarlo!! jeje

Detalle del interior del rollito (se ve el queso y un poquito del eneldo)

Y detalle de la mermelada de tomate con eneldo coronando el platillo



NOTAS
-Otras opciones:
·meter la mermelada también con el relleno
·hacer paquetitos en vez de rollitos
·añadir pepinillos picaditos pequeñitos junto con el queso
·etc.
-La mermelada es espesita, no se pueden untar los rollitos como untaríamos un espárrago en mayonesa. Es más bien para comerlos con cuchillo y tenedor, y coger con la punta del cuchillo un poco de mermelada y ponerla sobre el trocito de rollito que nos vamos a comer
-Buena opción en mini-rollitos de bocado, como aperitivo... ummmmm!!! depuraremos la receta, y sobre todo la presentación!! jejejeje

Ensalada de arroz integral

Ensaladas de arroz, de pasta, sólo de vegetales, mixtas... para los que comemos en tupper, el plato único es muy recurrente, y si no se tiene que calentar en el micro, pues nos ahorramos la cola!! al menos en mi trabajo, tenemos 2 micros, y siempre hay que hacer cola, así que los días que no hay que calentar tupper... jejeje... eso que nos ahorramos!!!

Esta ensalada tiene los básicos de mi despensa y que muchos de vosotros ya conocéis. Todo súper fácil, y te soluciona una comidita!

El resultado...

INGREDIENTES
-Arroz integral
-Zanahoria
-Tomates secos
-Olivas sin hueso
-Atún en conserva escurrido de su aceite
-1 diente de ajo
-Perejil, orégano u eneldo seco (opcional), sal
-Aceite, vinagre, zumo de limón o el aliño que se desee

PREPARACIÓN
-Poner en una olla un chorro de aceite y rehogar un ajo "al puñetazo" (es decir, con la piel, pero habiéndole dado un golpe, para que suelte su sustancia). Después de unos 2 minutos (antes de que el ajo se dore, pues le daría gusto amargo) retirarlo y deshechar.
-En el aceite resultante, rehogar el arroz unos minutos, y luego cubrir de agua, a razón de 3 partes de agua salada (o caldo) por 1 de arroz, a fuego medio, aunque esta vez no importará si se echa más cantidad de líquido, pues luego lo escurriremos
-Cuando el arroz vaya por la mitad de su cocción, añadir la zanahoria a cuadraditos pequeños.
-Cuando el arroz esté ya cocinado, no dejar reposar, sino pasarlo por debajo del grifo en un escurridor, para cortar la cocción y que el arroz quede suelto, ya que si quedase apelmazado no sería tan apropiado para la ensalada
-Con el arroz ya frío, añadir el resto de ingredientes troceados, y un pellizco de la hierba que queramos ponerle (el eneldo le queda muy bien), y aliñar como mejor guste en el momento que se vaya a comer.

Ahí está el tupper:


NOTAS
-Si se pone algo más de agua para cocer el arroz no pasa nada, ya que luego lo escurriremos, y preferimos que haya acabado de cocinarse todavía con agua que demasiado seco
-La zanahoria la eché a mitad de la cocción, pues para ensalada me gusta más si tiene un toque duro que no si se deshace. Además, al ser trocitos tan pequeños en seguida se cocina.
-El toque de la hierbecita en el arroz siempre me ha gustado, aunque sea para un arroz blanco normal. Si no vamos a escurrir el arroz, las hierbas las echaremos unos minutos antes de que acabe la cocción. En este caso, si lo hubiéramos echado en el agua, hubiéramos perdido gran parte de ella al pasar el arroz por el grifo para enfriarlo (aunque el gustito ya nos lo habría dejado)
-Si se va con prisas, podemos saltarnos la parte de saltear el arroz, aunque en recetas como esta, donde vamos a escurrir el arroz, éste nos quedará más entero si antes lo hemos rehogado con aceite.

Consejos: se me pega la comida en la sartén!!

Ya sé que no se puede generalizar, que cada uno tiene sus herramientas de cocina, pero hoy en día es bastante común en la gran mayoría de cocinas tener sartenes de teflón con cobertura antiadherente.
Pero estas sartenes, por el uso y limpiezas a veces inadecuadas (como estropajos que rayan) van perdiendo adherencia, y nos encontramos con que los alimentos que cocinamos a la plancha se empiezan a pegar en la superficie. Es especialmente molesto cuando cocinamos algún pescado, ya que no tiene la misma consistencia que la carne, y podemos llegar a destrozar el pescado y hacerlo impresentable en el plato, sobretodo si lo cocinamos para invitados.

Hay varios trucos para minimizar esta situación, y alargar un poco el uso de las sartenes (aunque yo soy más partidaria de cambiarlas en cuanto empiezan a deteriorarse), hoy mostraremos los 2 que he comprobado, y que funcionan, pero que tampoco esperemos que hagan maravillas, eh???? (EDITO: Añado el consejo que me proporciona Amanda en sus comentarios, y el de wivith)

Susanna, de En roc a la cuina, comentó respecto al consejo de la semana pasada que un cocinero profesional ponía sal hasta cubrir la base de la sartén/olla/plancha, y la ponía al fuego hasta que la sal estaba tostada. Luego un enjuagón, y lista para utilizar. Mi suegra lo hace igual, pero con sal gorda, y además dice que así se quita el olor a pescado de la sartén y se puede usar para otra cosa (yo prefiero tener una sartén única para cocinar pescado).

¡Muchas gracias, Susanna, por compartir tu secreto con nosotros!

También podemos frotar unos dientes de ajo por toda la sartén, y luego aclarar con agua (sin frotar) para que la comida que vayamos a cocinar no nos sepa demasiado a ajo. El ajo hará una película protectora, que impedirá que se peguen los alimentos.

EDITO: Amanda, de La Cocina de Amandita acaba de comentar que fregar las sartenes con vinagre caliente también ayuda a conservar la capa antiadherente y, por tanto, a alargar la vida de nuestras sartenes.

¡Muchas gracias, Amanda!

EDITO (OTRA VEZ): wivith, de Cuchiflitos vuelve con su colaboración habitual en este apartado, y nos indica su técnica: calentar la sartén mucho, y luego echar unas gotas de aceite y esparcirlas con un papel de cocina por toda la superficie de la sartén.
Respecto a la sartén tortillera (una especial sólo para eso que debemos tener todos en nuestra cocina), nos dice que nunca hay que fregarla, sólo limpiarla con papel de cocina, cuando todavía esté tibia.

¡Muchas gracias por tus pedazo de consejos, wivith!

Seguro que algunos de estos consejos ya los conocíais, si no pasa nada, la semana que viene empezaremos el monográfico “Comer de tupper”... jajajaja.

Y no dejéis de mirar los comentarios, que no tienen desperdicio y nos mostrarán más truquis!!

Besos!!!

Mazorcas de maíz

Ésto no se puede llamar ni receta... pero es que está tannnnnnn bueno, que no podía dejar de compartirlo con vosotros... No es demasiado light, pues lleva algo de margarina (yo le puse margarina light), aunque podéis eliminarla, o cambiarla por un chorro de aceite... aunque no sabrá igual, eh??

El resultado...

INGREDIENTES
-1 mazorca de maíz cocido por persona
-Margarina / aceite
-Sal

PREPARACIÓN
-Si queremos, podemos pinchar la mazorca en el medio con un palo de madera más bien gordito (con uno de brocheta habitual no estoy segura que fuera aguantar), para así no "enguarrarnos" tanto al comerla... yo nunca lo he probado
-Colocar las mazorcas en una sartén o plancha caliente con un poco de aceite, y cocinarlas a fuego fuerte hasta que se tuesten por todos los lados (si se hacen en brasas ya sería lo mejor del mundo...)
-Una vez cocinadas, pincelar con margarina o mantequilla, que se deshará en seguida sobre la superficie caliente, y espolvorear con sal al gusto
-Degustarlas calientes, evidentemente cogiéndolas con las manos y poniendo cara de gorrinos... es lo mejor!!!! jajaja

Aquí todavía en la sartén, a punto de sacarlas. Le hice la foto en este momento, porque sabía que una vez en la mesa no podía entretenerme a hacer fotos... sería pecado dejarlas enfriar!!


NOTAS
-Sencillamente... deliciosas!!!
-Recomiendo tener palillos cerca, pues al comer el maíz a bocados se meterán trocitos de la piel que recubre los granos entre los dientes, y es muy molesto!! bueno, o iros a lavar los dientes y pasaros el hilo dental... jajaja

Muslos de pollo con salsa de piña y mango

Esta receta ha tardado casi 2 meses en salir a la luz... iba poniendo otras cosillas, y esta receta ahí, esperando pacientemente que fuera su turno (y eso que ya la tenía redactada y todo). Ahora que la vuelvo a ver para publicarla... me entran ganas de cocinarla de nuevo! creo que voy a probar a cocinar el pollo con salsas de otras frutas... vaya resultado que me dió!! Y ahora sí, os dejo con la receta:

Y otra vez la fruta "chuchurría"... esta vez un trozo de piña, que nada más abrirla estaba ya oscurita y no lucía... y un mango que lo dejé madurar demasiado y ya no me gustaba su textura en la boca... ¿Qué hacer? pues una salsita para pollo... que el pollo lo aguanta todo!!!

El resultado...

INGREDIENTES
-4 muslos de pollo
-1/2 piña madura
-1 mango maduro
-1 cebolla tierna
-Caldo de pollo o verdura (yo usé caldo de haber cocido verduras), o agua y pastilla avecrem
-Canela, comino, sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN
-Echar un chorro de aceite en la olla rápida y dorar el pollo (previamente salpimentado) por ambos lados.
-Añadir la cebolla y las frutas a trocitos pequeñitos, saltear un poco.
-Agregar caldo de pollo o verdura hasta cubrir, media cucharada de canela, una pizca de comino y un poco de sal.
-Cerrar la olla y cocinar durante unos 10 minutos, desde que la olla pita.
-Apagar y abrir la olla cuando pierda la presión.
-Sacar el pollo y meter la batidora, hasta que quede todo hecho una salsita. Yo no le puse nada de harina, para que fuera más ligero, la propia cebolla y las frutas pasadas por la batidora ya le dan cierto cuerpo, pero se puede echar un poquito si se quiere más espesa. Rectificar de sal si se desea.
-Volver a meter el pollo en la olla con la salsa, y cocinar otros 10 minutos a fuego lento, ya sin la tapa.

Ahí están los muslitos:



NOTAS
-Pollo con salsa, pero una salsa muy ligera (no lleva harinas, y lleva muy poco aceite).
-Apto como plato ligero, si evitamos mojar pan.
-Plato completo (con el postre incorporado!!!)
-Sabor dulce por las frutas y la canela, pero en la proporción justa para no enmascarar el sabor del pollo ni nos resulte empalagoso.
-El pollo queda tiernísimo en la olla rápida.
-Entre el pollo tan tierno, y la salsa tan suave al paladar... estaba de VICIO!!!!!

Verduras con huevo al micro

Ya he explicado varias veces que yo soy pro-tupper para el trabajo. Muchas veces no apetece hacerse la comida la noche anterior, y es esos días cuando la gente deja el tupper en casa y se va a comer fuera. A mí me parece bien, porque no cargar con la bolsa de la comida es una gozada (yo porque voy en coche, que si tuviera que ir a trabajar en transporte público otro gallo cantaría...), pero con los tiempos que corren tampoco podemos estar comiendo de menú o comida "guarri", por varios motivos: el dinero y las calorías, ya que estando a dieta es más difícil comer equilibrado y ligero si tienes que estar pendiente del menú que te pongan los del bar del trabajo...

Algún día de éstos recopilaré una entrada de consejos para comer bien de tupper en el trabajo. Mientrastanto, os dejo mi receta de urgencia, para un día sin ganas de cocinar, pero que me quería llevar algo caliente para el trabajo, que no fuera la simple ensalada mixta.

El resultado...

INGREDIENTES
-1/2 calabacín
-1/2 puerro
-1 zanahoria mediana
-2 huevos
-Comino, pimentón dulce, aceite, sal

PREPARACIÓN
-Cortar las verduritas en trozos pequeñitos, y meter en un recipiente apto para micro (plato o tipo pyrex). Echar un chorrito de aceite, una pizca de comino y algo de sal.
-Meter en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia (el mío lo regula solo, hay una opción que es "cocinar verduras", y yo le añado el peso de verduras que hay que cocinar, así que habrá que ir comprobando cómo es cada micro para ver el tiempo...)
-A mitad de la cocción, sacar la verdura (cuidado, que quema mucho el plato) y remover.
-Cuando acabe el tiempo, cascar 2 huevos encima de las verudas (yo revolví las claras con las verduras con cuidado de no romper las yemas, para comerlas luego enteras).
-Meter 2 minutos más en el micro, o hasta que veamos que la clara ha cuajado. Salar la yema y añadir una pizquita de pimentón.

El resultado de esta receta de urgencia fue éste:

No lo quise cocinar en el tupper, por si tanto rato en el micro lo fuera a deformar, así que lo cociné en un plato, y luego lo pasé al tupper... quedó como si fuera un "pastel", pero luego, recalentado y todo en el micro del trabajo, estuvo muy bueno!!!

NOTAS
-Será que me gusta todo o es que realmente estaba bueno?? A mí me gustó mucho!
-El leve toque de comino con las verduras estaba genial, el pimentón encima del huevo también
-Cuidado si se va a llevar la comida al trabajo en tupper. Entonces nos tendremos que asegurar que el huevo queda bien hecho, para que no haya problemas de salmonelosis. Yo cociné la yema demasiado, y quedó como si fuera de un huevo cocido, pero estaba de muerte! Si se va a comer en casa al momento sí que se puede dejar la yema líquida, y que se funda con las verduras al partirla..... ummmmm! qué rica!!!
-Plato completo, para acompañar de un yogur o fruta y tener la comida arreglada.
-Me encanta cocinar las verduritas así en el micro!!

Consejos: se me agarró el arroz... y tengo la olla quemada!!

A propósito de los truquillos del otro día sobre qué hacer para quitar el sabor a quemado de un guiso, luego nos encontramos con la segunda parte: la olla requemada. Dos grandes blogueras (Mª José y wivith) han puesto su granito de arena, y como no quería que sus consejos pasasen desapercibidos entre los comentarios de la entrada anterior, los he querido plasmar aquí. Esta vez no hay nada de mi cosecha, sólo de ellas.

Ambas coinciden en que no hay que frotar las ollas con el "nanas", pues así se pegarán cada vez más y más.

Mª José, del blog Hecho en casa pone en la olla un buen chorro de lejía con agua caliente, y lo deja un buen rato, para que lo quemado se reblandezca y se desenganche del fondo de la olla.

wivith, del blog Cuchiflitos pone agua con bicarbonato en la olla, y la pone a hervir. También hace lo mismo con la lejía (pero si tengo que usar lejía, prefiero ponerla con agua caliente pero sin ponerla al fuego, como hace Mª José... no me imagino el olor de la casa con la lejía hirviendo!!!!)

¿También servirá para limpiar el culo de las ollas y sartenes, que se queda a veces negro? probaré a poner la olla en otro recipiente más grande, como para el baño maría, a ver si también funciona!!!

Muchas gracias a las dos, seguro que vuestros consejos nos van a ser muy útiles a todos!!! yo para la próxima que se me quede algo pegado, fijo que lo pruebo! que lo que más rabia me da de rascar la olla es que el estropajo también me rasca las uñas y me las deja feísimas!!!! jejejeje

Caldo para sopa ligerito

Aunque ya están pasando los fríos ( o al menos eso deberían), tenemos que recordar que los consomés, zumos y sopas (tanto en frío como en caliente) son buenos aliados para la dieta, ya que sacian, al llenar el estómago de líquidos, y así se come menos del segundo, así que ahí va una recetilla de caldo ligerito para dieta.

A mí el caldo de sopa me gusta con su carne, tipo cocido, aunque lo suelo hacer sin garbanzos... pero si lo queremos más ligerito, podemos hacerlo sólo con pollo, y con más verduras, y quedará también la mar de bueno. Ésta es mi versión "light":

El resultado...

INGREDIENTES
-1 bandeja de verduras para caldo (nabo, chirivía, zanahoria, apio y puerro)
-1 patata
-1 cebolla
-2 carcasas de pollo
-2 huesos salados

PREPARACIÓN

-Añadir todas las verduras peladas y troceadas en la olla rápida, junto con carcasas y huesos (yo uso su cestillo, para poderlas sacar luego fácilmente).
-Cocinar durante unos 40 minutos desde que pita la olla.
-Apagar y cuando haya perdido el vapor, abrir. Sacar el cestillo, añadir más agua, pues el caldo estará concentrado, y dejar que haga "chup-chup" durante unos 15 minutos.
-Con la verdura (y apurando, con la carne que podamos rascar de las carcasas) podemos hacer un puré (no se tiene que tirar nada!!)

Ahí está el platillo de sopa, con fideos de arroz:


NOTAS
-Es más cómodo comprar la bandeja con verduras para el caldo que comprarlas sueltas, pero a mí el apio no me termina de gustar, así que quizá salga más a cuenta comprar las verduras por separado... total, en mi casa siempre suele haber zanahorias, y puerros, y lo especial es el nabo y la chirivía, que ahora se encuentran fácilmente sueltos en las fruterías. La patata y la cebolla también hay que añadirla aparte, y nunca faltan en casa!
-Aunque sea bien ligero, cuando se mete en la nevera saca un poquito de grasa. Recordar que es en frío cuando la grasa sube a la superfície y con un colador o espumadera se puede retirar fácilmente para que el caldo sea ligerito, ligerito!
-Recordar que con las verduras podemos hacer un puré rico, rico!!! Aquí no se tira nada!

Espárragos con queso crema y ensalada

Que estamos quitándonos calorías, pero jope, hay alimentos que están hechos para mojarlos, no se pueden comer a palo seco!!!! Uno de esos alimentos son los espárragos (sí, sí, otra receta de espárragos, pero esta vez de los blancos). Pero mojarlos en mayonesa no puede ser, en salsa rosa idem... y yo los quería mojar en algo!!!!! Idea!!!! Queso crema tipo Philadelphia light!!! oleeeeeeee!!! con eso y unos pepinillos, la cena estaba resuelta!!! Y me puse a picar pepinillos, y me pasé... así que también le eché a la ensalada... quedó una cena muy pepinillosa!!! ummmmm!!!

El resultado:

INGREDIENTES
-Espárragos blancos en conserva
-Queso crema tipo Philadelphia light
-Pepinillos en vinagre agridulces

PREPARACIÓN
-Escurrir los espárragos y colocar en un plato
-Mezclar el queso crema con el pepinillo cortado en trocitos pequeñitos (yo sólo puse el pepinillo encima del queso)
-Y a mojar!!



Y como me sobró pepinillo a mansalva (y eso que sólo piqué 4) pues se lo eché a la ensalada de lechuga y tomate:


NOTAS
-IMPORTANTE PARA LA PRÓXIMA: El queso queda demasiado espeso, para que quede más suelta la salsa proceder así: en el vaso de la batidora meter el queso y un buen chorro del caldito de los espárragos. Batir. Añadir el pepinillo cortado muy pequeñito y remover con cuchara.
-No es lo mismo que una salsa rosa, pero si queremos mojar los espárragos, pues no está mal!!!
-El pepinillo cunde mucho, no pasarse cortando, con un par habrá suficiente.

Consejos: Se me agarró el arroz!!!

Debo agradeceros de antemano la acogida que le habéis dado al apartado de consejillos caseros que comencé el martes. Hoy, a raíz del comentario de Sergio (Tu mejor receta) sobre su truco para los guisos que se pegan al fondo de la olla, se me ha ocurrido haces esta entrada, ya que yo también tengo un truco, pero es diferente....

Se me agarró el arroz, o el guiso, las patatas, el estofado... ¿A quién no le ha pasado eso alguna vez?
Yo personalmente soy muy dispersa, y hago muchas cosas a la vez. Eso de estar en la cocina sólo pendiente de la olla no "mola", así que, como mínimo, tengo que estar cocinando 2 platos a la vez, o poniendo la lavadora, o fregando platos, u ordenando lo que sea... Es una situación de "estrés" que (hasta cierto punto) no disgusta... porque luego haces un resumen y puedes decir que has hecho nosecuantas cosas en una hora... si el resultado del guiso es o no el adecuado ya es otra historia...


QUÉ HACER CUANDO EL GUISO SE AGARRA AL FONDO DE LA OLLA

Lo primero de todo es no remover la olla ni rascar el fondo (muy evidente, pero a veces caemos en el error de pensar que removiéndolo todo el desastre se camufla)

Para esta segunda parte, hay diferentes versiones:

1) La mía (que vi hacer a mi madre durante toda la vida... un besote para ti, allá donde estés...) es poner en el mármol de la encimera un buen puñado de sal fina, y colocar la olla encima de la sal, moviéndola en círculos, como queriendo aplastar la sal. Desconozco si este sistema será apropiado si en vez de mármol o granito se tiene silestone... yo por si acaso, no lo probaría. Esta sal quedará un poco tostada en la mayoria de los casos, así que ya no la podemos usar para salar comida (claro está), pero podemos guardarla para volverla a utilizar cuando se nos vuelva a quemar la comida...

2) La de Sergio (que yo no he comprobado, pero quería mostrarla aquí) es poner la olla encima de un trapo mojado.


Después de uno o dos minutos (en ambos casos), retiraremos a otra olla la comida que se libró de quedarse pegada, y deshecharemos lo quemado. Posiblemente tengamos que dejar la olla en remojo con agua caliente y detergente un buen rato, y luego rascar con el “nanas”, pero “milagrosamente” habremos podido salvar parte de nuestra comida!!!!!!

Desconozco si hay ciencia o no en ninguno de los dos procedimientos, pero funcionan!! ¿Y vosotros? ¿Tenéis algún truco familiar que también funcione?

EDITO para añadir una nueva aportación, esta vez de wivith, de Cuchiflitos:

Se puede quitar el sabor a quemado añadiendo:

-un corcho en el caldo (supongo que sólo si el guiso sigue estando caldoso, porque si la comida ya quedó sin líquido poca opción hay)
-echando un chorrito de vinagre

Muchas gracias por vuestras aportaciones! me encanta vuestra participación!!!

Fletán en salsa ligera (HEMC 44)

Por primera vez voy a participar en un HEMC con este plato. Ya que estamos tan concienciados con la dieta, pienso que ésta es una buena opción para aquellos que quieran comer pescado de una manera un poquito diferente, y con más sabor y gracia que el simple pescado a la plancha.

Hay algunos pescados que (según mis gustos) admiten requetebien una plancha u horno, sin ni siquiera guarnición (salmón, dorada, lubina, lenguado...), pero hay otros, sobretodo si son congelados, que o se rebozan, o se hace una papillote, o te los acabas comiendo hechos un papillón!! jejeje... para mí el fletán (o halibut) es de ésos, pero como haciendo dieta no quería rebozarlo para darle consistencia, y la papillote no me acaba de convencer, probé a cocinarlos con una salsa hiperligera. El resultado... un plato perfecto para dieta, pero que no lo parece, pues el gustirrinín no tiene ni punto de comparación a comerlo él todo solito.

El resultado...

INGREDIENTES
-1 filete de fletán (o halibut) por persona
-2 ajetes tiernos por persona
-1 cucharada de piñones por persona (o al gusto)
-Leche desnatada o semidesnatada
-1 cucharadita de aceite, sal y nuez moscada

PREPARACIÓN
-En una sartén antiadherente, echar el aceite y saltear los ajetes a trozos y los piñones (será lo justo para que los ajetes queden marcados, pero no queden blandos, pues se desharían y lo ideal es que queden algo duritos)
-Sacar de la sartén bien escurridos.
-En la misma sartén que todavía tendrá aceite, a fuego vivo, echaremos los filetes de fletán salados. Debe cocinarse a fuego muy fuerte, para que en seguida se quede algo crujiente, pero no se nos empiece a deshacer)
-Dar la vuelta con cuidado, ayudándonos de una pala de madera tan larga como los filetes. Cocinar durante un minuto, también a fuego bien fuerte.
-Luego añadir un chorro de leche hasta que quede cubierta la base de la sartén, los piñones y los ajetes. Añadir nuez moscada y algo más de sal si hiciera falta.
-Bajar el fuego a mitad y dejar que haga chup-chup la leche. Ella sola se espesará un poquito con la gelatina que en este momento soltará el pescado, y hará una salsita con poco espesor pero muy agradecida.

Aquí está el resultado:



NOTAS
-Sabor muy parecido a la bechamel (pues la leche se ha condimentado con sal y nuez moscada), aunque no lleve harina. NO SABE A LECHE
-El pescado hay que cocinarlo a fuego fuerte, porque si no se nos romperá en seguida
-Importante que la sartén sea totalmente antiadherente, si no se nos destrozará el pescado. Aunque también se puede enharinar y cocinarlo con más aceite, pero entonces ya no será de dieta.
-También se podría cocinar en el micro
-Los ajetes y los piñones le dan un toque muy agradable al pescado
-Para repetir!!!!!!!

Consejos: el caldo

Con esta entrada (aunque de no demasiada utilidad en la época en la que estamos, ya que muchos dejaréis de hacer sopa hasta el invierno que viene) comienzo una nueva "sección" en el blog, de consejos relacionados con la cocina: aquellas cosas que no todo el mundo sabe, aunque son de saber bastante popular. Consejos, truquillos, experiencias personales o precauciones básicas en la cocina. Seguro que en los comentarios podremos intercambiar más curiosidades y nos enriquecerá a todos el conocimiento del resto. Algunos de los truquillos ya están por los posts correspondientes, pero querría poderlos tener recopilados en este apartado. En la parte derecha del blog puedes ver la categoría "consejos", y allí los encontrarás todos ordenados, según los vaya publicando.

Espero que os resulte de utilidad!!

Hoy: el caldo!!!

GUARDAR EL CALDO EN LA NEVERA
-Para ahorrar sitio en la nevera, es mejor guardar el caldo para sopa en tuppers, los ideales son los altos y cuadrados o rectangulares, pues se aprovecha más el sitio. Los de IKEA del pack Ikea Pruta, que creo que deben ser de 2 litros son ideales.

DESGRASAR EL CALDO
-Una vez frío el caldo, la grasa de éste sube a la superficie, y se puede retirar fácilmente con una espumadera o colador de agujero fino, para así tomar el caldo lo más ligero posible.

CONGELAR EL CALDO
-Es ideal congelar el caldo concentrado en cubiteras, y así poder utilizarlo en cuanto se necesite. Hay que recordar que hacer caldo no es cosa de 5 minutos, así que sale a cuenta hacer una gran cantidad y almacenarla en el congelador si preveemos que no lo vamos a gastar todo.

CALDOS DE VERDURAS
-Muchas veces cocinamos verduras que luego vamos a comer escurridas (judías verdes, col, verduras para puré, al que no añadimos todo el caldo de cocción...) Es ideal no tirar ese caldito, pues nos puede servir para hacer un buen arroz, alguna salsa ligera, o como consomé antes del plato principal.

Espárragos trigueros al horno

Los espárragos trigueros... otro de esos alimentos que he descubierto hace relativamente pocos años. Y que tanto me gustan también!! A casi todo el mundo los veo hacerlos en sartén, o hervidos, pero muchas veces quedan con hebras e hilos, y entonces uno llora, y no por tiernos, como en el anuncio de los Carretilla, sino porque no hay quien los disfrute si tienes que estar todo el rato sacándote hilos de la boca... Con los de Mercadona congelados enteros, siempre tengo muy buen resultado!! En el horno quedan geniales!!! Ahí va cómo los he hecho yo esta vez, para que acompañados de un pequeño bol de sopa sean la comida completa y ligerita!!!

El resultado...

INGREDIENTES
-1 paquete de espárragos trigueros enteros congelados, de Mercadona
-1 cebolla
-1 trozo de pechuga de pavo que sobró de la cena, cocinado con pastilla de tomillo y romero Avecrem
-Sal maldon
-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
-Colocar los espárragos uno al lado del otro, sin amontonarse, en una bandeja para horno. Echar un chorrito de aceite
-Introducir en el horno precalentado a 150º-180º
-Cuando hayan pasado unos 10 minutos, moverlos con cuidado para darles la vuelta, y añadir encima la cebolla cortada en láminas
-Dejar otros 10 minutos en el horno, o hasta que la cebolla esté a nuestro gusto (a mí me gusta que no esté hecha del todo, que siga un poquito dura)
-Servir en el plato los espárragos sobre la cama de cebolla, sazonar con sal maldon, la pechuga de pavo a la plancha picadita, y un chorrito de aceite crudo.

Yo me los comí en tupper en el trabajo:

La cebolla ni se ve! pero está debajo de los espárragos... jejeje

NOTAS
-No caer en el error de poner la cebolla al principio, pues se tostará en exceso (ya me ha pasado a mí)
-La pechuga de pavo estaba bien, pero se disfrutan más los espárragos si la pechuga se come por separado. Para la próxima, dejar cada cosa por su parte.
-La mejor manera de cocinar los espárragos para mí, a día de hoy

Limonada light "definitiva"

Tenía que hacer la versión light de la limonada, así que cambié el azúcar por edulcorante:

EDITO DE NUEVO CON NUEVAS CANTIDADES!!!

INGREDIENTES (para 1 litro de limonada aprox.)
-
--> 2 3 limones -
--> 2 o 3 sobrecitos de edulcorante (yo puse 3 y casi me resultó demasiado dulzona...) (1 sobre de edulcorante por cada limón) -Agua fría
-Cubitos de hielo

PREPARACIÓN
-Exprimir los limones y echar el zumo en una jarra (yo estoy usando la botella de crema de verduras que me regaló Ferrer)
-Añadir el edulcorante, cubitos de hielo (opcional) y agua fría
-También se puede añadir unas hojitas de hierbabuena
-Servir!!!

No hay foto, pero la apariencia es la misma que de la otra, claro está!!! Así que ale! le hemos quitado algunas calorías!! jejejeje

NOTAS
-Para la próxima probar sólo con 2 sobrecillos, a ver cómo está PROBADO! PROPORCIÓN: 1 SOBRE DE EDULCORANTE POR CADA LIMÓN